家常燉野生小鯽魚做法 _生活百科

野生的小鯽魚可以有很多種做法，平時自己在家里也可以將野生的小鯽魚做的很好吃，但是大家應該都知道在做魚之前一定要把魚處理得很干凈，腥味太重的魚是沒有辦法做成菜的，即便做了菜也不好吃，放調料的時候一定要掌握調料的量，這樣才能讓小鯽魚變得好吃。接下來就跟小編學習一下家常燉野生小鯽魚的做法。

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【家常燉野生小鯽魚做法】 做法
鯽魚去鱗去鰓去內臟洗凈淅干待用；將鐵鍋（用鐵鍋最好）上火燒熱后放入適量食用油；待油剛起煙時，放入蔥、姜、蒜頭炒至起香后放入小鯽魚略翻炒；隨后放入黃酒，黃酒放入量以剛好淹沒小鯽魚為準，不能以白酒和水代替黃酒（關鍵一：不能放水）；接著放入糖、醋、青椒、醬油，各放入量依各人口味為準，但醋不宜多，不能以鹽代替醬油增咸；蓋上鍋蓋以大火燒至湯濃即可，宜即燒即吃（關鍵二：燒的時間和擺放時間過長，將失去鮮嫩口感。