豆腐別再炒著吃 ， 學會這種新做法 ， 招待客人倍有面子 ， 先收藏了 。 豆腐是最常見的豆制品 ， 也稱水豆腐 ， 其營養非常的豐富 ， 含有大量優質蛋白 ， 而且人體對豆腐的消化吸收率非常高 ， 經常食用有利于補充身體所需的各種營養素 ， 我們家特別喜歡吃豆腐做的菜 ， 所以我經常會做很多跟豆腐有關的菜品 ， 今天給大家帶來的是一種酸甜味豆腐的做法 。
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準備食材：
老豆腐、食用油、淀粉、普通面粉、清水、白糖、香醋、番茄醬、鹽
具體做法：
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1.首先我們準備老豆腐一斤 ， 老豆腐洗凈切成1cm的四方塊 ， 放入盤中備用 。
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2.取一個碗 ， 倒入食用油50g、淀粉兩勺、面粉一勺 ， 再加入適量的清水 ， 用筷子順著一個方向攪拌 ， 攪到挑起來能成一條線 ， 脆皮糊就做好了 。
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3.準備兩個小碗 ， 分別加入白糖10g、香醋6g ， 放在一邊備用 。
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4.接下來往鍋里面倒油 ， 把豆腐放入脆皮糊中裹上糊 ， 將油溫升至五成熱 ， 用筷子把裹好糊的豆腐放進油鍋中炸制 ， 炸的過程中需要時常攪拌 ， 以免豆腐粘鍋炸糊掉 ， 然后開中火把豆腐炸至兩面金黃 ， 豆腐炸好后控下油撈出來 。
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5.再復炸一次 ， 這樣可以使豆腐外焦里嫩 。
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6.鍋內倒一點油 ， 加入番茄醬20g ， 然后少加一點水進去 ， 把番茄醬化開 ， 如果覺得少可以再加一點 ， 把準備好的香醋、白糖倒進去攪勻 ， 繼續熬 ， 等湯燒沸騰的時候再加一小勺鹽 ， 熬到湯中冒起大泡的時候勾芡 。
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7.然后把炸好的豆腐倒進鍋中 ， 快速翻炒幾下 ， 讓豆腐均勻地裹上糖醋汁 。
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8.最后出鍋裝盤 ， 這樣一道酸酸甜甜的托燒豆腐就制作完成了 ， 喜歡的朋友可以在家試試 。
技術總結：
豆腐要選老豆腐 ， 因為老豆腐的韌性、彈性、硬度都要強些 ， 不容易爛 ， 而且比嫩豆腐要更香一些 。
做脆皮糊的時候一定要順著一個方向一直攪拌 ， 不然脆皮糊要泄 。
【酸酸甜甜的托燒豆腐的制作方法快來看看吧】豆腐第一遍炸熟后撈出再復炸可以讓豆腐口感層次更好 。
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