綠豆是我們經常吃的食物 ， 常見的吃法就是煮粥或是煮湯 ， 也可以搭配其它食材一起吃 ， 而且綠豆的營養價值比較高 ， 具有清熱解毒、抑菌抗菌、保護腎臟的功效 。生活中除了煮綠豆粥 ， 有些人還喜歡炒綠豆吃 ， 覺得這樣吃起來比較香 ， 那么炒熟的綠豆吃了會不會中毒呢?
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夏季吃綠豆注意事項
一、屬于寒涼體質的人(如四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等) ， 吃了綠豆反而會加重癥狀 ， 甚至引發其他疾病 。
二、老人、兒童(兒童食品)以及體質虛弱的人 。因為綠豆中蛋白質含量比雞肉還多 ， 大分子蛋白質(蛋白質食品)需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸(氨基酸食品)才能被人體吸收 。這類人的腸胃消化功能較差 ， 很難在短時間內消化(消化食品)掉綠豆蛋白 ， 容易因消化不良導致腹瀉 。
【綠豆炒熟有毒嗎】 三、正在服用各類藥物的人 。綠豆的解毒作用源于綠豆蛋白等成分與有機磷、重金屬結合成沉淀物 。然而 ， 這些解毒成分也會與藥物的相關成分反應 ， 從而降低藥效 。