燕麥吃多了會血糖升高？它是營養品還是“害人麥”，給你講清楚 _健康小知識

【燕麥吃多了會血糖升高？它是營養品還是“害人麥”，給你講清楚】我有一個糖尿病的老患者，之前我給他出過一些飲食建議，讓他主食結構可以稍微改善一下，可以選擇燕麥等粗糧來代替一些精米白面，對控制血糖有好處。回去之后，他就跟家里人講了這件事兒。他的孩子也是很孝順的，就在某些平臺上給他買了燕麥產品，價格不便宜，有些可能還是進口的。我這個患者吃了一段時間后，來找我，覺得自從吃了燕麥之后這血糖水平控制是一天不如一天，甚至還不如飲食改善之前呢。是不是燕麥吃多了會血糖升高啊？我看了一下他拍的他最近在吃的燕麥的包裝，跟他講：不是燕麥會升高血糖，是你吃的燕麥會升高血糖。

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燕麥究竟對血糖升高會造成影響嗎？為什么有的人吃了燕麥血糖升高了呢？
首先可以明確的是，燕麥并不是造成血糖升高的“元兇” 。
燕麥是一種粗糧，深受需要調整飲食結構和有健身需求的人們喜愛。全球燕麥有4000多種， 90%以上的燕麥脂肪含量在5-9% 。而且燕麥所含的脂肪80%為不飽和脂肪酸，主要是單不飽和脂肪酸、亞油酸和亞麻酸，而亞油酸是人體必需的脂肪酸，可協助降低膽固醇在心血管中的積累。除此之外，燕麥還富含豐富的蛋白質、氨基酸、維生素B1、維生素B2 ，較多的維生素E、尼克酸、葉酸以及礦物質元素等，這些營養元素都是人體非常需要的。燕麥的膳食纖維還能夠幫助人們促進消化功能。

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這么多的營養元素造就了食用燕麥具有以下好處。
1、幫助降低膽固醇和血脂
據臨床試驗結果表明，燕麥具有明顯的幫助降低血清總膽固醇、低密度膽固醇、甘油三酯及β-脂蛋白的作用，并還可能具有一定的幫助升高血清高密度膽固醇的作用。燕麥中有一種可溶性膳食纖維，其中的β-葡聚糖在小腸中消化時可變化成一種特殊形態，包圍了膽酸，防止血液直接吸收其中的膽固醇；而亞油酸能與膽固醇結合成酯，可能降解為膽酸被排泄掉。并且亞油酸還有助于預防血管硬化。
2、幫助調節血糖
燕麥屬于粗糧，相較于精米白面，它的碳水化合物等不會那么容易被水解吸收，過程的緩慢使其對血糖升高不造成較大影響。而且它的膳食纖維能幫助延緩糖類物質的吸收，一定程度上改善神經末梢對胰島素的感受性，對糖尿病患者比較友好。
3、改善便秘
膳食纖維具有持水、持油、強吸水膨脹及強吸附能力，而燕麥中恰好有豐富的膳食纖維，能夠促進腸胃的蠕動，進而幫助消化系統完成工作。
4、協助控制體重
燕麥纖維能吸收相當自身重量幾倍的水，在胃內吸收水后膨脹且形成比較稠的物質，可以一定程度上減緩胃排空的速度，增加飽腹感。這樣可以幫助人們在吃東西的時候減少量的攝入，進而達到協助控制體重的效果。
其實燕麥還有更多的好處，我們就不一一列舉了。那為什么有的人吃了燕麥，血糖反而還升高了呢？
如果吃了燕麥出現了血糖控制問題，可能是因為以下2點因素。
1、五花八門的燕麥產品
因為燕麥的營養價值，很多商家針對它出了各式各樣的產品，比如水果燕麥、牛奶燕麥片、谷物脆之類的。這一類產品普通人食用可能還好，但是對于糖尿病患者來說，這類產品可就不那么合適了。這類產品為了口感不可避免地會經過精加工或加入糖、奶粉等食品添加劑。糖尿病患者如果日常攝入，無疑是增加了血糖升高的風險。