烤秋刀魚泥，好吃又營養，低脂又健康 _健康小知識

我們家很愛吃魚，除了它含有優質的蛋白質和好消化吸收外，魚體富含Omega-3脂肪酸、鈣、鐵、維生素B群、維生素D、維生素E、DHA及低膽固醇…等養分，這都是受到我青睞的原因。小時候我們常吃的多半是羅非魚、鯉魚、鯽魚、白鯧及一種我們昵稱為刀魚的魚（因為它的體內會有一片像刀子形狀的骨頭）。除了白鯧和刀魚外，因為魚腥味的關系，我并不是那么愛吃魚。這幾年因為吸收了許多營養學的知識再加上可以吃的魚種變多，所以慢慢地愛上吃魚，飲食習慣一旦養成后，其實就很難改變。而且海水魚一般也沒什么魚腥味，因此如何挑選和料理就變成我有興趣學習的方向。

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我喜歡在市場跟一個阿姨買魚，除了魚新鮮，魚種夠多外，我還喜歡跟她學著認魚，問問她適合的煮法。往往一買就夠我們吃一二個星期，回家后記得把魚洗凈擦干水分后，再按每一餐的量，裝入袋中冷凍保存。要吃的前一晚放入冷藏室退冰，若來不及的時候可用流水退冰。今天我和大家分享一道好吃又營養的烤秋刀魚泥，這道料理采用的魚類是秋刀魚，整體魚刺不多，魚肉厚實、適合煎、燜、烤，這是一道非常下飯的快手家常菜，家中有小孩或老人的都很適合，九層塔與蔥花的香氣完全遮蓋魚肉，腥味都沒有了，所以就算是不愛吃魚的人也可以一口接一口的吃。配上一碗熱騰騰的米飯，超好吃的，絕對營養美味，低脂又健康。
【烤秋刀魚泥，好吃又營養，低脂又健康】烤秋刀魚泥需要的材料：秋刀魚，九層塔，醬油，味霖，面豉醬，白芝麻油，蒜，黃酒。

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做法：
1、將秋刀魚去頭尾后洗凈，片出兩側魚片。

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2、再握住尾巴端以刀子小心將魚皮去除，然后將魚片上的魚刺以夾子拔除，可邊拔邊用手觸摸魚片就可以知道魚刺是否拔除干凈。

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3、先將魚片切成片狀再切成丁，之后以刀剁成粗泥，放入碗中備用，不要太細，保留口感。

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4、碗中放入醬油、味霖、面豉醬、白芝麻油及黃酒全部混合均勻備用。將蔥花、九層塔末，蒜泥及調好的調味料倒入魚泥中，仔細攪拌均勻。