蓋澆飯是一類比較具有特色的食物，也是很多人都比較喜歡的一種食物 。由于蓋澆飯是米飯與各種菜共同制作而成的，所以食用起來也是比較方便的 。蓋澆飯的種類有很多種，比如說紅燒牛肉蓋飯、茄汁魚片蓋澆飯、木耳豬肝蓋澆飯、腰果鮮蝦蓋飯等 。下面，就為大家介紹這幾種蓋澆飯的做法 。
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三、木耳豬肝蓋澆飯
原料:米飯300克，黑木耳50克，冬筍50克，萵筍50克，豬肝100克
配料:姜、蔥、胡椒粉、味精、鹽、豬油適量
做法:
1、黑木耳用冷水發好，將冬筍，豬肝、萵筍切片 。
2、炒鍋置旺火上，下豬油燒至150攝氏度左右，放入豬肝片，然后下姜片、黑木耳、冬筍片、萵筍片合炒 。
【特色蓋飯食譜大全】 3、再放入胡椒粉、味精、蔥花，略加點水，燴成白汁即成 。
四、腰果鮮蝦蓋飯
材料:鮮蝦、黃瓜 、腰果、 蒜蓉、 姜末 、 雞精 、 鹽 、 水淀粉 、米飯 。
做法:
1、鍋中放油，燒至7稱熟時放入蒜蓉和姜末，炒出香味 。
2、放入蝦和腰果翻炒至蝦仁變色 。
3、放入黃瓜翻炒，加入鹽、雞精 。
4、淋入水淀粉勾芡 。
5、將腰果蝦仁澆到米飯上即可 。