清真菜是一大類菜，也是我國的主要菜系之一 。對于一些有民族宗教信仰的人而言，清真菜基本上就是日常主食了 。而清真菜同其他菜系一樣，也有著不同種類的類，比如說涼菜、熱菜等 。蘿卜絲拌蜇皮絲、金針蘑拌黃瓜、花生仁拌芹菜、涼拌菠菜等，都屬于清真涼菜之列 。
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四、涼拌菠菜
1.菠菜去根洗凈，煮鍋里坐水滴入幾滴油，水冒小泡時放入菠菜焯水，看到菠菜稍微變色即撈出，控水備用 。
2.紅尖椒洗凈切碎，生姜切絲，蒜瓣切粒 。
3.炒鍋里倒入植物油，油熱后放入花椒爆香，撈出花椒粒，放入姜絲，辣椒粒炒香，倒入蒜粒，炒香成料油 。
【清真涼菜食譜大全】 4.把炒好的料油倒在菠菜上，調入精鹽拌勻，灑上熟芝麻，調勻 。