說到豬肝的好處可能很多人不了解但是提到豬肝很多人覺得腥而且口感硬今天做了一道老人和小朋友都可以嚼得動的爆炒豬肝軟嫩不腥只需要兩步就可以用料豬肝400克洋蔥半個青椒1個胡蘿卜1根姜2片蒜2-3瓣生抽1勺淀粉3勺糖1勺醬油半勺料酒一勺雞精半勺軟嫩不腥的爆炒豬肝的做法
準備新鮮豬肝（我買的大概400克左右）
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豬肝放進水里泡一會兒（沒有時間此步驟也可以省略）
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把豬肝切成這樣的小塊兒（形狀沒有要求 ， 但是塊兒越小越容易熟）
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切好的豬肝塊放入清水中泡出血水（中間可以換水2-3次）
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這是泡好水的豬肝
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泡豬肝的時間來準備配菜（洋蔥、青椒、胡蘿卜切片）
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這是準備好的豬肝和配菜
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把泡出血水的豬肝塊加入一勺淀粉一勺料酒攪拌均勻
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將豬肝放進水中煮至7分熟（水中加入兩片姜片、豬肝表面變熟即可）
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這是焯過水的豬肝塊
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將焯好水的豬肝瀝干水分后再加入兩勺淀粉后拌勻
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將拌勻后的豬肝放入油中炸熟（時間請不要過長、用筷子扎一下看看熟了就可以了）時間過長豬肝塊會發硬
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【軟嫩不腥的爆炒豬肝的做法】這是過油后的豬肝塊
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碗中加入半勺生抽、半勺醬油、一勺白糖、半勺雞精、少許淀粉 ， 將所有調料加入少許水調成料汁
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將所有配菜一起放入鍋中過油（少許油即可）
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將料汁倒入鍋中再放入過好油的豬肝一起翻炒2-3分鐘出鍋
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小貼士
1、豬肝切好后一定要泡出血水（多換幾次水）2、豬肝一定要加入一勺淀粉一勺料酒拌勻后再焯水（豬肝不腥的秘密武器）3、過油的豬肝是為了最大限度鎖住水分（吃起來不硬）但豬肝過油時間一定要短
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