今天收到了媽媽從家里寄的臘腸和鴨子 ， 鴨子在我家以前都是燉酸蘿卜老鴨湯 ， 但是做湯的話鴨肉就不好吃了！全網搜了一下 ， 發現自貢的做法深得我心~這個做法超級好吃！！！我借鑒了一部分王剛爆炒雞的調味！又多了一種好吃的鴨子做法 ， 超開心！用料鴨半只豆瓣醬1勺生抽1勺子姜兩塊白酒1勺啤酒一聽大蒜5瓣線椒8個小米辣8個又學會一道四川下飯菜！自貢小煎鴨/子姜鴨的做法
鴨子切小塊 ， 姜切絲（如果能買到嫩姜就更好了） ， 線椒和小米辣切圈 ， 蒜切末
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倒菜籽油 ， 鍋熱了以后把鴨子放進去翻炒 ， 小火煸
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爆出鴨子多余油份 ， 如果覺得油過多可以盛出一部分 ， 我今天就拿鴨油炒的娃娃菜很香哦
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鴨子煎到干香以后來一小勺豆瓣醬 ， 翻炒均勻
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再加入適量白酒（或者料酒）去腥大火翻炒
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接著把蒜末倒入一起炒
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倒入300ml啤酒 ， 1勺蠔油 ， 1勺生抽 ， 適量糖調味 ， 然后蓋上蓋子燉一會
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湯汁差不多快燉干時候
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【又學會一道四川下飯菜！自貢小煎鴨/子姜鴨的做法】把剩下的配料都倒進去大火一起翻炒斷生
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出鍋前撒點白胡椒粉 ， 沿著鍋邊來一點香醋！翻炒兩下就可以裝盤啦！
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超級好吃 ， 下飯下酒巨合適！
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