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煲鯽魚湯有技巧，掌握這些，5分鐘出奶白色，聞起來不腥更鮮美

健康知識養生常識

鯽魚湯是一道經典的營養湯 ， 不但滋味鮮美 ， 而且鯽魚富含蛋白質、脂肪、維生素、糖分和多種礦物質 ， 可補陰血 ， 通血脈 ， 補體虛 ， 還有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡下乳、祛風濕病痛之功效 ， 還可以促進智力發育、降低膽固醇和血液黏稠度、預防心腦血管疾病 。
很多家庭熬制鯽魚湯總是熬不出來奶白色的湯 ， 雖然味道也很鮮美 ， 但總感覺不是那么濃郁 ， 其實 ， 煲鯽魚湯也有技巧 ， 掌握這些 ， 5分鐘出奶白色 ， 聞起來不腥更鮮美 ， 給大家分享做法 。
煲鯽魚湯有技巧，掌握這些，5分鐘出奶白色，聞起來不腥更鮮美
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鯽魚1條、豆腐1塊、油鹽適量、料酒1勺、胡椒粉適量、雞粉半勺、姜絲適量、蔥白適量、蔥花適量、開水適量 。
1、清理鯽魚 。 將鯽魚里外清理干凈 ， 尤其是腹內黑膜、內臟等 ， 一定要清理掉 ， 否則腥味很重（可以請魚販代勞 ， 但自己清洗更放心更干凈） ， 然后在魚身上劃兩刀 ， 深切1厘米切口 。 可以用廚房紙巾擦干凈魚身上的水 ， 這樣保證煎時魚皮完整 。
煲鯽魚湯有技巧，掌握這些，5分鐘出奶白色，聞起來不腥更鮮美
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【煲鯽魚湯有技巧，掌握這些，5分鐘出奶白色，聞起來不腥更鮮美】2、豆腐切小塊備用 。
3、鍋中熱油 ， 下入姜絲、蔥白爆香 ， 不過 ， 這里有一點需要注意 ， 鯽魚表面得抹鹽 ， 下鍋油煎至兩面金黃 ， 這樣既固定了魚身的完整 ， 又能吸收一定的油脂 ， 這樣才能最大程度把鯽魚里的精華熬出來 。
4、倒入豆腐 ， 加入適量鹽、1勺料酒 。
5、倒入開水 ， 水量沒過鯽魚 。 這一點很關鍵 ， 煲鯽魚湯一定要用開水 ， 這樣湯色才會變的奶白色 。
6、這個也是大家容易忽略的細節 ， 蓋上蓋子 ， 先用大火煮魚 ， 沸騰的過程中蛋白質會迅速的溶于湯汁 ， 魚湯會更加鮮美 。 “奶湯”與“清湯”的制法不同在于：“清湯”的火候 ， 先旺后小 ， 湯汁煮沸后 ， 立即改用小火 ， 保持湯面微開 ， 呈“菊花心”泡狀 ， 奶湯的火候則不同 ， 先旺后中 ， 湯面始終保持沸騰沸騰的狀態 ， 至到湯汁呈奶白色 。
煲鯽魚湯有技巧，掌握這些，5分鐘出奶白色，聞起來不腥更鮮美
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7、5分鐘即可 ， 開蓋這時湯已經變的奶白色了 ， 加入適量胡椒粉 ， 適量雞粉 ， 撒上蔥花關火 。 不知道大家對于小編今天今天介紹的食物感覺怎么樣呢？如果喜歡的話 ， 就關注一下小編給個贊吧 ， 小編也是現學的 ， 做飯技術也沒那么好 ， 不過我很愛美食 ， 可以和大家一起交流學習 ， 有什么意見可以留言給小編 。