油菜和蝦仁放在一起做上一道簡樸的油菜炒蝦仁營養價值極其豐富 ， 但是不能與含有鞣酸的水果 ， 如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食 ， 不僅會降低蛋白質的營養價值 ， 而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃 ， 引起人體不適 ， 出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀 。
一、蝦仁炒油菜的做法
1.將油菜洗凈 ， 入沸水鍋中燙一下撈出 ， 瀝凈水 。
2.鍋內加油燒熱 ， 放入蔥、姜、蒜熗鍋 ， 放入蝦仁、料酒、鮮湯、白糖炒開 ， 整潔地放入油菜 ， 略燒 ， 加精鹽、味精 ， 用濕淀粉15克(淀粉5克加水)勾芡 ， 淋入雞油 ， 大翻鍋 ， 拖入盤內即成 。
二、飲食禁忌
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃 。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質 。假如把它們與含有鞣酸的水果 ， 如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食 ， 不僅會降低蛋白質的營養價值 ， 而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃 ， 引起人體不適 ， 出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀 。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時 。
三、營養價值
1、降低血脂
油菜為低脂肪蔬菜 ， 且含有膳食纖維 ， 能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合 ， 并從糞便排出 ， 從而減少脂類的吸收 ， 故可用來降血脂 。中醫認為油菜能活血化瘀 ， 用于治療癤腫、丹毒 。
2、防癌抗癌
油菜中所含的植物激素 ， 能夠增加酶的形成 ， 對進入人體內的致癌物質有吸附排斥作用 ， 故有防癌功能 。
3、幫助肝臟排毒
對皮膚瘡癤、乳癰有治療作用 。
4、寬腸通便
油菜中含有大量的植物纖維素 ， 能促進腸道蠕動 ， 增加糞便的體積 ， 縮短糞便在腸腔停留的時間 ， 從而治療多種便秘 ， 防備腸道腫瘤 。
5、散血消腫
油菜還有促進血液循環、散血消腫的作用 。孕婦產后淤血腹痛、丹毒、腫痛膿瘡可通過食用油菜來輔助治療 。
6、強身健體
【油菜炒蝦仁的做法,禁忌要牢記】油菜含有大量胡蘿卜素和維生素C ， 有助于增強機體免疫能力 。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高 。