椰香吐司的做法步驟快來試試吧 _健康小知識

“本款吐司用椰汁揉面，卷入椰蓉餡，椰香濃郁，蓬松柔軟，皮薄拉絲，營養美味。采用冷藏泡面（靜置），面團經過較長時間的靜置，自然形成面筋，純手工揉面也能很快揉出手套膜，極大縮短揉面時間，同時，采用一次發酵，省時省力，值得一試。本配方為二個450克吐司的用量。 ”食材明細
主料
高筋面粉580克
雞蛋2個+椰汁356克（椰汁的用量要根據雞蛋的大小、面粉的吸水性及椰汁的濃稠度增減）
白糖60克
酵母6克
鹽4克
玉米油50克
椰蓉餡
玉米油20克
椰蓉40克
白糖25克
雞蛋1個
調料
雞蛋液（或蜂蜜水、牛奶）適量（刷表面用）
甜味口味
烘焙工藝
數小時耗時
普通難度椰香吐司的做法步驟

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1將椰蓉餡的所有材料混合均勻成椰蓉餡，備用。

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2將主料中除酵母、鹽、黃油外的所有材料混合，揉至無干粉狀，蓋保鮮膜室溫靜置30分鐘以上或放入冰箱冷藏泡面（靜置）一晚。

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3面團經過較長時間的靜置，自然形成面筋，不用揉面，直接用手就可拉出一張有點厚度、非常有韌性的大膜。取出面團后，先加入酵母，揉至酵母溶解無顆粒，再加入鹽，揉至鹽溶解，最后加入黃油，揉至完全擴展狀態，此時，面團表面光滑細致，可拉出薄且不易破的薄膜（手套膜）。

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4面團不用發酵，直接分成二份，分別搟成長方形面片。

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5在面片的2/3處抹上椰蓉餡， 1/3處留空白。

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6將沒有椰蓉的面片向中間折。

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7另一面也往中間折，疊成三層。

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8沿長邊搟成長方形。

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9兩邊向中間再疊成三層。

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【椰香吐司的做法步驟快來試試吧】10上、下搟開成長方形，平均切成3條，頂部不要切斷。

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11切面朝上，編成三股辮子，切記不要編得太緊，否則會發酵不起來，影響成品高度。

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12底部捏緊，將辮子的兩頭向底部折起，分別放入二個吐司盒，蓋上蓋子或保鮮膜，發酵至9分滿，表面刷蛋液（或蜂蜜水、牛奶）。

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13放入預熱好的烤箱，最下層（用料量大，山形吐司膨脹高，若平頂吐司則放在倒數第二層），上下火，熱風循環， 130度烤40分鐘，烤約10分鐘時加蓋錫紙，防止表面上色過深（所需時間、溫度根據自家烤箱確定）。

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14烤熟后立刻取出，輕震幾下模具，脫模，側扣在涼網上稍晾涼（避免塌腰塌頂）。

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15還有余熱時，裝入保鮮袋密封保存。