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南瓜煉乳吐司的做法步驟

健康知識養生常識

“采用純南瓜泥揉面 ， 加入醇香的煉乳、奶粉、椰蓉 ， 口感豐富 ， 色澤金黃 ， 柔軟香甜 ， 皮薄拉絲 ， 營養美味 。 配方為二個450克吐司模具的用量 。 ”食材明細
主料
高筋面粉560克
熟南瓜泥280克（根據面粉的吸水性及南瓜的含水量調整）
白糖40克
煉乳30克
【南瓜煉乳吐司的做法步驟】奶粉20克
雞蛋2個
酵母6克
玉米油50克
鹽5克
輔料
椰蓉100克
南瓜子仁適量（裝飾表面用）
雞蛋液（或蜂蜜水）適量（刷表面用）
甜味口味
烘焙工藝
數小時耗時
普通難度南瓜煉乳吐司的做法步驟
南瓜煉乳吐司的做法步驟
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1將主料中除酵母、鹽、玉米油以外的所有材料混合 ， 揉至無干粉狀 ， 蓋保鮮膜室溫靜置30分鐘以上或放入冰箱冷藏泡面（靜置）一晚 。
南瓜煉乳吐司的做法步驟
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2面團經過較長時間的靜置 ， 自然形成面筋 ， 不用揉面 ， 直接用手就可拉出一張有點厚度、非常有韌性的大膜 。 取出面團后 ， 先加入酵母 ， 揉至酵母溶解無顆粒 ， 再加入鹽 ， 揉至鹽溶解 ， 最后加入玉米油 ， 揉至完全擴展狀態 ， 此時 ， 面團表面光滑細致 ， 可拉出薄且不易破的薄膜（手套膜） 。
南瓜煉乳吐司的做法步驟
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3面團不用發酵 ， 直接分成6等份 ， 揉圓 ， 蓋保鮮膜松弛15分鐘 。
南瓜煉乳吐司的做法步驟
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4取一小面團 ， 從中間分別向上、向下搟長 ， 鋪一層椰蓉 。
南瓜煉乳吐司的做法步驟
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5左右兩邊往中間折成三層 ， 搟長 。
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6面片底部壓薄 ， 自上而下卷起 。
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7依次完成其余小面團 。
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8擺入吐司盒（每個吐司盒放3個面卷） ， 蓋上蓋子 ， 發酵至9分滿 。
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9表面刷一層蛋液（或蜂蜜水） ， 放些南瓜子仁 。
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10放入預熱好的烤箱 ， 最下層（用料量大 ， 山形吐司膨脹高 ， 若平頂吐司則放在倒數第二層） ， 上下火 ， 熱風循環 ， 130度烤40分鐘（所需時間、溫度根據自家烤箱確定） ， 烤約10分鐘時加蓋錫紙 ， 防止表面上色過深 。
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11烤熟后立刻取出 ， 輕震模具 ， 脫模 ， 側扣在涼網上稍晾涼（避免塌腰塌頂） 。
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12還有余熱時 ， 裝入保鮮袋密封保存 。
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13色澤金黃 ， 柔軟香甜 。
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14皮薄拉絲 ， 營養美味 。 小竅門
1、烘烤時間、溫度根據自家烤箱調整 。 2、烘烤過程中 ， 面包表面上色滿意可覆蓋一層錫紙 。 3、南瓜泥的用量要根據雞蛋的大小、面粉的吸水性及南瓜的含水量調整 。 4、泡面法 ， 也稱為水合法 ， 就是將主料中除酵母、鹽、油以外的所有材料揉合成面團 ， 經過長時間的靜置 ， 讓面粉充分吸水 ， 自然形成面筋 ， 可極大縮短揉面出膜時間 ， 對揉出薄膜非常有利 。