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蜂蜜豆沙椰蓉吐司的做法步驟

健康知識養生常識

“一款簡單的吐司 ， 集奶香、蛋香、椰香、蜜香為一體 ， 香氣四溢 ， 柔軟香甜 ， 口感豐富 ， 營養美味 。 本配方為二個450克吐司的用量 。 ”食材明細
主料
高筋面粉580克
雞蛋2個+牛奶356克（牛奶的用量要根據雞蛋的大小及面粉的吸水性增減）
蜂蜜35克
白糖25克
酵母6克
鹽4克
玉米油50克
輔料
紅豆沙餡200克
椰蓉100克
雞蛋液（或蜂蜜水）適量（刷表面用）
甜味口味
烘焙工藝
數小時耗時
高級難度蜂蜜豆沙椰蓉吐司的做法步驟
蜂蜜豆沙椰蓉吐司的做法步驟
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1將主料中除酵母、鹽、玉米油以外的所有材料混合 ， 揉至無干粉狀 ， 蓋保鮮膜室溫靜置30分鐘以上或放入冰箱冷藏泡面（靜置）一晚 。
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2面團經過較長時間的靜置 ， 自然形成面筋 ， 不用揉面 ， 直接用手就可拉出一張有點厚度、非常有韌性的大膜 。 取出面團后 ， 先加入酵母 ， 揉至酵母溶解無顆粒 ， 再加入鹽 ， 揉至鹽溶解 ， 最后加入玉米油 ， 揉至完全擴展狀態 ， 此時 ， 面團表面光滑細致 ， 可拉出薄且不易破的薄膜（手套膜） 。
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3面團不用發酵 ， 直接分成6等份 ， 揉圓 ， 蓋保鮮膜松弛15分鐘 。
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4取一小面團 ， 用搟面杖搟成長方形面片 ， 均勻地抹一層紅豆沙餡、撒一層椰蓉 。
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5自上而下卷起 ， 收口朝下 。
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6從中間切開 ， 頂端不要切斷 。
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7切口朝上 ， 像擰麻花一樣交替扭在一起 。
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8捏緊收口 。
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9兩頭向底部折起 。
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10依次完成其余小面團 ， 三個一組 ， 放入吐司盒 。
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11發酵至9分滿（發酵看狀態不看時間） ， 表面刷蛋液（或蜂蜜水） 。
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12放入預熱好的烤箱 ， 最下層 ， 上下火 ， 熱風循環 ， 130度烘烤40分鐘 ， 烤約10分鐘時加蓋錫紙 ， 防止表面上色過深（所需時間、溫度根據自家烤箱確定） 。
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13烤熟后立刻取出 ， 脫模 ， 側扣在涼網上稍晾涼（避免塌腰塌頂） 。
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14還有余熱時 ， 裝入保鮮袋密封保存 。
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15柔軟香甜 ， 營養美味 。 小竅門
【蜂蜜豆沙椰蓉吐司的做法步驟】1、烘烤時間、溫度根據自家烤箱調整 。 2、烘烤過程中 ， 面包表面上色滿意可覆蓋一層錫紙 。 3、牛奶的用量要根據雞蛋的大小及面粉的吸水性調整 。 4、泡面法 ， 也稱為水合法 ， 就是將主料中除酵母、鹽、油以外的所有材料揉合成面團 ， 經過長時間的靜置 ， 讓面粉充分吸水 ， 自然形成面筋 ， 可極大縮短揉面出膜時間 ， 對揉出薄膜非常有利 。