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酸菜魚片腌制方法有哪些 酸菜魚片腌多久最好

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【酸菜魚片腌制方法有哪些 酸菜魚片腌多久最好】
酸菜魚片腌制方法如下：
一.材料：草魚1000克、黃豆芽200克、酸菜200克、泡椒10個左右、細香蔥花10克、姜片3片、蒜瓣5瓣、桂皮1個、八角1個、干辣椒6個、花椒10粒左右、鹽1.5茶匙、雞精1茶匙、高湯適量、料酒2湯匙 、淀粉1湯匙、雞蛋白1個、鹽1茶匙
二.具體做法：
1、魚骨挑出備用，魚片用腌魚料腌制15分鐘左右；
2、黃豆芽菜洗凈，入鍋炒至5成熟，盛入容器內墊底備用；
3、酸菜切小斷，熱鍋入植物油，放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、干辣椒爆香；
4、下酸菜和泡椒煸炒；
5、將魚骨魚尾放入燉10分鐘，再將魚片放入燙熟；
6、加雞精和鹽調味；
7、撈出容器，再淋上熱油即可上桌 。