火腿腸蛋餅與原味蔥花蛋餅 _健康小知識

最近雞蛋好像變得蠻便宜的耶，那么上一道跟前一篇日志一樣，也是雞蛋與火腿的料理，簡單到爆的----火腿腸與炒嫩蛋，只要再搭配烤土司與咖啡、牛奶、紅茶、花茶之類的飲品，就是一頓很棒的早餐，或是下午茶輕食啰！
火腿腸與炒嫩蛋

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材料：(2人份)
火腿腸.....4條
雞蛋.....3~4個
鮮奶.....3大匙
起司粉.....1大匙(可用起司絲替代，或省略)
粗粒黑胡椒粉.....適量
※可在蛋液里增加切細的蔥花，味道更豐富
做法：
做法：
1.將火腿腸切成2.5公分段長；雞蛋打散，加入鮮奶、起司粉拌勻，備用
2.熱油鍋，先將火腿腸煎炒至微焦，盛起備用

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3.再于原鍋加入2小匙的炒菜油以小火燒熱后，倒入蛋液拌炒至7分熟
4.將蛋盛于盤中，再放上火腿腸，并灑上適量的粗粒黑胡椒粉，即完成(食用時，再依據口味撒上適量的鹽)嫩嫩的蛋不需過多的調味料，只要一點點鹽與黑椒粉就好好吃喔

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今晚終于可以更新部落格啦.....哈哈這道蛋餅以前就做過，面糊配方是延用包包的《蛋餅粉漿配方》，而制作的過程也跟我以前做的有點不一樣，這次的做法可以預先煎較多分量的薄餅皮，等要吃的時候，將煎蛋與薄餅皮結合成蛋餅，另外跟大家再一次分享煎蛋皮或是薄餅皮的翻面小秘訣，首先用手輕掀薄餅前端一角，再用一根竹筷子，從底下穿過整張薄餅，讓薄餅的前端完全晾在筷子上，接著把筷子提高，這時整張薄餅就給筷子提起來了，再把薄餅要煎的那一面，輕放回鍋里，就能輕松又完整的將薄餅翻面啰！

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原味蔥花蛋餅
材料：A：鍋身直徑20公分的可煎4~5份；直徑24公分的可煎4~3份
高筋面粉.....8大匙
太白粉(樹薯粉或玉米粉).....2又1/3大匙
水.....180ml
鹽.....少許
材料B：(這是一份蛋餅所需的蛋液)
雞蛋.....1個
蔥花.....1大匙
水.....1大匙
食用沾醬：
【火腿腸蛋餅與原味蔥花蛋餅】泰式甜雞醬(酸甜醬)或是醬油膏(1大匙醬油膏+1/2大匙的冷開水稀釋，也可以再加入蒜末與香醋)
1.將材料A拌勻，靜置30分鐘，即為蛋餅面糊(可預先分成4等份)
2.將材料B拌勻成為蔥花蛋液，備用

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3.平底鍋加熱后，抹上少許油，一份的面糊倒入鍋中并舉起鍋子轉圈讓面糊均勻攤成薄餅，再以小火煎熟取出，再將剩余3份面糊煎成薄餅，備用
4.在先前的平底鍋內倒入適量的油，小火燒熱后，加入蔥花蛋液

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5.緊接著再將做法3的薄餅蓋于蛋液上，以小火煎至雞蛋熟，再用鍋鏟或筷子將蛋餅卷起，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜雞醬，即完成
貼心建議：
蔥花蛋液一倒入鍋中就可以蓋上先前煎好的薄餅
卷蛋餅前可以加入肉松、起司，或是煎至酥香的培根，做為卷料或是在蛋液里加玉米粒，成為玉米蛋餅喔

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火腿腸蛋餅卷

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材料：原味蔥花蛋餅