切皮蛋時，蛋黃總是粘在刀上？大廚教你兩招，輕松解決你的小煩惱 _健康小知識

【切皮蛋時，蛋黃總是粘在刀上？大廚教你兩招，輕松解決你的小煩惱】美食不分貴賤，有時候是路邊讓人覺得很不衛生的街邊小吃，有什么是五星級酒店的豪華大餐，只要你愛吃，那就是你心目中的美食。美食有什么不僅是味道的美好，還和什么人，在什么地方吃有著很大的關系。松花蛋，不但是美味佳肴，而且還有一定的藥用價值。王士雄《隨息居飲食譜》中說：“皮蛋，味辛、澀、甘、咸，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。 ” ，但是在生活中，切皮蛋的后卻遇到了一系列的問題，今天咱們要說的是切皮蛋時，蛋黃總是粘在刀上？大廚教你兩招，輕松解決你的小煩惱。

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1、沾水或油
我們在吃松花蛋的時候，只需將蛋的大頭剝去泥和殼，再往小的一頭敲一個小孔，然后用嘴往小孔內吹氣，整個不碎的蛋會自然脫落。或者在剝殼時，沾點水，這種方法就是在切之前，洗干凈刀子，然后擦干中間的部分，兩邊留一點水，但是需要注意的是中間不要留水，否則會容易浸入蛋黃里，非常影響口感哦。也可以在沾點油也是可以的，不信的話大家可以回家試一試，這些都是做大廚的朋友告訴我的，希望對大家有用吧。

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2、細線切割
這是另外一種方法，也是比較常用的，但是在家里做菜的很少用，餐廳的大師用的比較多。雙手捏著消了毒的細線，然后輕輕按住皮蛋兩邊，拇指把線按下去，就能輕松的切好蛋了。夏季天氣炎熱，大多數人都喜歡在飲啤酒時用松花蛋助興，或涼拌松花蛋犒勞一家老小，他們也許從沒想過，松花蛋也可能引起食物中毒。

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這兩種方法，你會了嗎？這兩種方法各有利弊，大家視情況而定吧。在選購松花蛋時應注意，松花蛋剝開后，其蛋白是暗褐色的透明體，具有一定的韌性；而被污染的松花蛋則呈淺綠色，韌性差，易松散，這樣的松花蛋千萬不能吃哦，美食在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，不同人做的相同美食也有不同口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，不喜歡也不能說它不是，因為別人可能喜歡。