手把手教你做鍋貼脆而不硬，鮮嫩多汁，皮薄餡大，唇齒留香 _健康小知識

鍋貼是一種深受大家喜愛的面食，和煎餃有點相似，但是又有著本質的不同。鍋貼底部焦脆的同時又不會硬，餡料湯汁豐盈，非常的鮮嫩多汁，面皮軟糯有韌性，皮薄餡大，咬一口唇齒留香，讓人回味無窮。今天小編就教大家做鍋貼，做法步驟詳細，成品色澤金黃，鮮美溢口，非常的好吃，喜歡的朋友們一起來看一下吧。手把手教你做鍋貼，脆而不硬，鮮嫩多汁，皮薄餡大，唇齒留香。

文章圖片
【豬肉餡鍋貼】
食材：面粉、食鹽、開水、豬肉餡、蔥姜末、花椒水、食鹽、雞精、生抽、蠔油、胡椒粉、油。做法步驟：
第一步：300g面粉中加入2g食鹽，倒入180g開水，邊倒邊攪拌，攪成面絮，用燙面的方式和面，筋性較差，面團比較柔軟，可塑性高，口感軟糯，晾涼至不燙手的狀態，下手揉成光滑的面團，密封松弛20分鐘。

文章圖片
第二步：這個時間我們來調餡：豬肉餡中分次加入適量的花椒水，花椒水和肉餡的比例為1:3即可，一定要分3次加入，每一次都充分的攪拌均勻，使肉餡充分的吸收水分之后再加下一次；然后加入蔥姜末、淀粉、食鹽、雞精、生抽、蠔油、胡椒粉順著一個方向攪拌均勻，最后加油鎖住水分，攪勻備用。

文章圖片
第三步：面團醒好之后拿到案板上不用揉，直接搓成長條，分成16個面劑，分別揉圓按扁搟成薄片，包入適量的餡料，面片兩邊對折捏合緊實，兩端流口，依次包好所有的鍋貼生胚。

文章圖片
【手把手教你做鍋貼脆而不硬，鮮嫩多汁，皮薄餡大，唇齒留香】第四步：起鍋預熱，開中小火，刷上適量的油，油熱下入鍋貼，煎至底面發黃，加入少許清水，清水剛好能鋪滿鍋底就可以了，蓋蓋小火燜煎3分鐘左右，煎至水分收干再次淋入少許清水，這樣淋2-3次水，水分收干之后即可出鍋。