外酥里綿，有一股淡淡的雞蛋香味，看著像是油炸的 _健康小知識

這是一道不怎么常見的小吃，外形圓圓的，嘗一口，外酥里綿，有一股淡淡的雞蛋香味，豆沙餡兒甜而不膩；看著像是油炸的，卻沒有一滴油滲出來，看到這，你猜出是什么小吃了嗎？沒猜到？那就跟著小易，一起來揭開它神秘的面紗吧！
所需食材：紅豆、雞蛋、白糖、土豆淀粉/木薯淀粉、普通面粉26克
制作步驟：
第一步：把紅豆清洗干凈倒入電飯煲或高壓鍋內，加入沒過豆子兩節指的清水，蒸熟后用搟面杖稍稍搗爛（這一步也可省略）

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第二步：鍋中加入適量食用油，倒入煮好的紅豆，然后中火翻炒（如果紅豆里的水分偏多可以撇掉些）。翻炒的同時不斷按壓，炒至紅豆黏稠后，根據自己口味加入適量白糖，翻炒均勻

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第三步：繼續耐心翻炒，炒至紅豆可以和鍋分離，能夠成團的狀態，然后放涼備用

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第四步：準備一個合適的容器，打入三個雞蛋白（約90克），然后用筷子打發。直到筷子可以穩穩地插在碗中，再加入普通面粉（約26克），最后攪拌均勻

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第五步：把放涼的豆沙搓成大小合適的小球做成豆沙餡兒，然后在外面均勻地裹上一層土豆淀粉（或者木薯淀粉），放入盤中備用

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第六步：把鍋燒熱后倒入適量食用油，油溫燒至用筷子試一下有一點點氣泡就可以了。然后把裹好淀粉的紅豆球裹上打發好的蛋清，放入油鍋中小火慢炸。炸至微微發黃即可撈出裝盤

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制作關鍵點：
油炸裹著蛋白的紅豆球時，請耐心地用小火慢炸
【外酥里綿，有一股淡淡的雞蛋香味，看著像是油炸的】這道小點心有一個特別詩意的名字，叫做“雪綿豆沙” ，做起來用料簡單，吃起來外酥內軟，入口香甜，一點也不油膩。喜歡吃小甜品的朋友們可以嘗試一下。