在家炸雞腿，這樣炸出來的雞腿外酥里嫩，吃了還想吃 _健康小知識

今天筆者為您分享炸雞腿的步驟和秘訣。說到炸雞腿，應該是很多人小時候以及現在的理想美食。雖然現在很多人都知道某德基，某當勞，某克士的油炸食品吃了對人身體不是很好，但這些地方的薯條炸雞腿，賣的還是這么好，難道是家中配方沒掌握？筆者感覺并不是，只不過因為這些地方炸出來的雞腿外酥里嫩，吃了一個還想吃，而在自己家中炸制的話，吃起來總是外邊有點焦，里面還沒熟，如果你也想吃到跟外邊快餐店一樣的香酥雞腿的話，那就看看筆者接下來的炸雞腿小妙招吧。

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準備原料：小雞腿10-12個，玉米淀粉50克，面包糠50克，雞蛋兩個，輔料準備十三香，蠔油，料酒，生抽，鹽即可。在這里筆者之所以用小雞腿用作今天的美食主料，主要是因為炸制的時候更加方便，處理起來也比較容易。我們首先準備一個大碗，雞腿放入碗中，然后依次加適量的十三香，蠔油，料酒，生抽，鹽，均勻攪拌腌制30分鐘。對于這步而言，如果你選擇的是大雞腿的話，就需要在雞腿的表面劃上幾刀，在腌制的過程中方便入味，腌制的時長也要稍微長一點。

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第一步：然后我們把腌制好的雞腿放入淀粉中均勻裹制周身。對于這步而言，很多人都以為裹面粉和裹淀粉是差不多的感覺，但其實如果你裹的是面粉的話，只要油溫稍微一不控制，你這會造成雞腿外形已經烤焦，而內部卻沒有全熟的境地，這也正是筆者選小雞腿的原因。所以在炸雞腿的時候，我們裹淀粉就可以了，這樣炸出來的雞腿才會酥脆。

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第二步：把裹滿淀粉的雞腿放入打散的雞蛋液中均勻裹制周身。

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第三步：再把裹滿雞蛋液的雞腿放在面包糠上二次裹制，這樣一個炸雞腿的雛形就出來了。

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第四步：之后我們準備稍多一點的油，加熱至五成熱后，把雞腿依次輕輕地放油中，頭2分鐘用中火炸制，后6分鐘用小火慢炸。這樣炸出來的炸雞腿才酥脆，而且能保證外皮金黃，內里熟嫩。

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【在家炸雞腿，這樣炸出來的雞腿外酥里嫩，吃了還想吃】成品效果圖：對于筆者以上的操作手法，不知您看懂了嗎？其實在家炸雞腿的話，小雞腿更容易成熟，而且炸的酥脆好吃，也適合家中小孩食用哦。

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