本文轉自：天眼新聞
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鲊茄子 ， 是貴州省遵義市新蒲新區三渡鎮老百姓家中的一道特色菜 。 把新鮮的茄子切成片 ， 曬至七至八成干后 ， 加入佐料攪拌均勻后裝入泡菜壇子腌制 ， 最好用倒撲壇 ， 這樣密閉性更好 ， 待腌制10-20天 ， 就可以取出來食用了 。 吃的時候先蒸后炒 ， 配以姜、蒜、花椒、辣椒等佐料 ， 起鍋時撒上一撮香蔥裝盤 ， 口感香辣微酸 ， 格外開胃 。
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通訊員劉秀昌馮悝
貴州日報天眼新聞采訪人員徐微
【鲊茄子，酸咸中的遵義“味”】編輯李碩胡嵐
二審施昱凌
三審黃峰田旻佳
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