鹽焗雞，肉質細嫩，香味濃郁，特別的好吃，看著都胃口大開 _健康小知識

鹽焗雞源于廣東，是廣東客家的招牌菜之一，它肉質細嫩，香味濃郁，特別的好吃。這次我用新入手的黑樂砂鍋嘗試著做了這道美食,做出了最正宗的味道，看著家人們吃得津津有味的樣子，心里真是滿滿的成就感。

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食材和工具：
三黃雞1只；大粒海鹽5斤；梔子3個；鹽焗粉45克；
料酒少許；食鹽2克；姜片適量；香蔥一根；
鹽焗雞所用沙紙3張；鹽焗雞竹筍紙1張；耐干燒砂鍋1個。

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具體制作步驟：
1.準備好所需要的食材。

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2.梔子三個放入碗中，加少許熱水浸泡出顏色。

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3.雞清洗干凈，并用廚房用紙擦干表面水分。

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4.用刷子在雞身上刷上少許料酒去腥，然后刷上用梔子浸泡出來的黃色液體，可以多刷幾層，這樣做出來的鹽焗雞會更能激發人的食欲。

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5.涂抹上鹽焗粉和食鹽，雞的全身上下、里里外外都要均勻的涂抹上。

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6.給雞做個全身按摩，讓雞肉更好地吸收食鹽和鹽焗粉，更好地入味。

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7.姜片和香蔥塞入雞腹中。

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8.加蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制3個小時以上。

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9.紗紙上和雞接觸的一面刷上一層食用油防粘。

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10.用紗紙將雞包裹好，我包裹了三層紗紙（用荷葉會更好）。

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11.外面再裹上一層竹筍紙（實在沒有的話，也可以錫紙替代，但效果會打折扣）。

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12.將5斤粗粒的海鹽放入鍋中炒到滾燙，炒至顏色發黃（可根據口味需要加入花椒、八角等香料）。

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13.把砂鍋放在燃氣灶上大火烘烤10分鐘左右，一方面把鍋體里面的水從徹底祛除，還可以充分利用砂鍋的儲熱功能，加快鹽焗速度。

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14.砂鍋下面鋪一層炒好的海鹽，大概3厘米。

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15.海鹽上放入包裹好的雞。

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16.把剩余的海鹽填滿砂鍋，蓋住雞，大概比難雞高出1厘米左右。

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17.蓋上蓋子，轉小火開始焗焗35分鐘左右，然后關火不開蓋，繼續燜20分鐘，利用砂鍋和食鹽的余溫繼續焗，這樣做出來的鹽焗雞才會更加軟爛入味。

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【鹽焗雞，肉質細嫩，香味濃郁，特別的好吃，看著都胃口大開】18.打開鍋蓋，扒開紗紙，在雞肉表面刷一層熟油，這樣做出來的雞皮更油亮，看著都讓人胃口大開。