野菜是可以當蔬菜食用的植物莖葉或花及根的俗稱 ， 或長在路旁草叢或林下河邊 ， 如果不熟悉它們常當成是野生雜草 ， 但對于老一輩人來說 ， 野菜卻是饑饉年月的救命菜 。 自小在農村吃著野菜長大 ， 因此對野菜就有著特殊的感情 ， 如今生活好了 ， 在農村沒人吃的野菜 ， 到了城里反而成為養生菜而備受青睞 ， 吃野菜一是圖個新鮮 ， 二是野菜是自然生長的蔬菜 ， 有著豐富的礦物質及營養元素有著不錯的食療功效 。

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野菜在農村隨處可見 ， 而如果說哪種野菜最好吃？那么相信很多人會說是麥田里的薺菜 ， 俗話說得好“吃了薺菜 ， 百蔬不鮮” ， 薺菜莖葉鮮嫩含豐富的維生素C ， 鈣、鐵等微量元素人稱“高鈣菜” ， 可以做成薺菜餃子 ， 薺菜餛飩 ， 薺菜炒雞蛋 ， 薺菜雞蛋湯等等吃法 。

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【農村1野草，人稱“碎米薺”，維C鈣含量極高，遇見切勿錯過】薺菜為十字花科植物 ， 常見的薺菜有板葉薺菜、散葉薺菜 ， 花葉薺菜 ， 油勺薺菜（勺勺菜） ， 小葉薺菜等等 ， 薺菜作為蔬菜來說營養豐富鮮香味美 ， 是當仁不讓的“野菜之王” ， 在農村很多野菜雖說食用和藥用價值不錯 ， 卻被薺菜搶了風頭 ， 就像今天說到的這種叫“碎米薺”的野菜 ， 包餃子味道好 ， 老一輩人都吃過 ， 而今卻少有人識 ， 淪為雜草 。

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碎米薺 ， 俗名野薺菜 ， 是一種十字花科碎米薺屬小草本植物 ， 與薺菜是同科異屬親戚 。 生長于陰濕環境 ， 溪流邊的巖壁 ， 荒地潮濕的草叢 ， 田邊草地 。 碎米薺屬植物是個大家族 ， 像生長于陰濕巖壁上的心葉碎米薺、溪流中的水田碎米薺 ， 生長在山坡草地中的紫花碎米薺等等 。

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在農村開小白花的碎米薺是最為常見的一種野菜 ， 莖直立或斜升少分枝 ， 基生葉具葉柄 ， 葉柄頂端小葉呈腎圓形 ， 葉子邊緣有圓齒 ， 側生葉對生呈圓形 ， 葉片大小在一厘米左右 ， 生長于山坡濕草地、林下草叢 ， 山谷溝邊的陰濕處 。 碎米薺早春開白色小花 ， 滿地細碎的小白花點綴在嫩綠的葉片間 ， 好像是在地上撒了一地米粒 ， 因此就有了有“碎米薺”的稱呼 。

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碎米薺葉片細小植株低矮 ， 挖野菜時多數人當成雜草而忽視 ， 事實上 ， 碎米薺是非常好吃的野菜 ， 莖葉脆嫩還帶有清甜的香味 ， 采摘碎米薺的鮮嫩莖葉 ， 洗凈后可以做涼拌碎米薺 ， 碎米薺蛋湯 ， 碎米薺餃子 ， 每種吃法味道都極為鮮美 。

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碎米薺與常見的薺菜同屬十字花科植物 ， 卻不是同一種植物 ， 那么在挖野菜時如何辨識碎米薺呢？碎米薺植株矮小 ， 莖纖細 ， 葉片對生呈圓形 ， 果莢為細長角狀 。 而薺菜的葉子細長邊緣呈鋸齒狀 ， 花葶可達半米以上 ， 果莢為三角狀 。

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碎米薺含蛋白質、維生素C ， 鈣及鐵等十幾種微量元素 ， 有著清熱解毒 ， 清肝明目等效用 ， 老人與小孩子常吃能補充鈣元素 ， 碎米薺含有的粗纖維對促進消化 ， 對女性瘦身有一定的幫助 。 碎米薺莖葉脆嫩味道鮮香 ， 食用及營養價值不輸薺菜 ， 然而很少有人知其真正價值 ， 即使在鄉下遇到了也常誤認是路邊雜草 ， 少有人問津 。 大家認識這種“碎米薺”野菜嗎 ， 都有哪些美味吃法？返回搜狐 ， 查看更多

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