炎熱的夏天 ， 不管老人還是孩子胃口都不好 ， 吃不下飯還容易上火 。 這時候主婦們會買一些清熱解毒的蔬菜來吃 ， 像絲瓜、苦瓜等等 。
但這兩種瓜菜 ， 都有一些特殊的味道 ， 不管怎么烹飪 ， 都難以完全去掉 ， 所以老人孩子們都不喜歡吃 。
而且苦瓜和絲瓜 ， 也不能多吃！

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老話說“夏吃苦 ， 勝進補” ， 苦瓜是夏季很受歡迎的食材 ， 有清熱降火等作用 ， 可是苦瓜本身性寒 ， 吃多了恐傷脾胃 。 中年人的脾胃相對較弱 ， 所以苦瓜別吃太多 。
說完苦瓜咱們再說說絲瓜 ， 絲瓜烹飪出來的菜肴 ， 比如說絲瓜炒雞蛋和蒜蓉蒸絲瓜 ， 味道都非常棒 。 最主要的是 ， 絲瓜的營養價值也很豐富 。

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但小爆老師提醒您：絲瓜雖然營養豐富 ， 但如果遇到特別苦的絲瓜 ， 那就要當心了 ， 因為它們很可能有毒 。
絲瓜在特殊的條件下 ， 會生成一種高毒性物質 ， 叫葫蘆素 。 如果大家發現了特別苦的絲瓜 ， 苦到有些難以下咽的那種 ， 就不要再做了 ， 趕緊把它們扔掉了 。
一旦吃了就很容易造成中毒現象 ， 出現上吐下瀉、消化道出血等現象 ， 嚴重的甚至會危及生命 。

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那么中老年人 ， 夏季應該多吃哪3種食物呢？分別是豌豆、蝦仁和胡蘿卜
新鮮的豌豆 ， 顏色呈現翠綠 ， 能給人帶來一種大自然的氣息 ， 吃起來非常嫩 ， 而且還帶有一種淡淡的甜味 。
豌豆脂肪含量不高 ， 但是它的淀粉含量卻非常高 ， 其碳水化合物的含量是一般大豆的兩倍 。 所以豌豆可以替代一部分主食來吃 ， 由于它的膳食纖維含量較高 ， 這么吃也能幫助大家控制血糖和體重 。

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那么豌豆怎么吃呢？小爆老師推薦：吃豌豆蝦仁炒胡蘿卜
豌豆也是一種高鉀低鈉的健康食物 ， 膳食中鉀元素含量越多 ， 血壓降低就越明顯 。 因多吃高鉀低鈉的豌豆是有助于降低血壓、保護血管 。
搭配上蝦仁 ， 是蛋白質含量較高 ， 熱量很低的肉類 ， 幾乎不含脂肪 。 每百克紅蝦仁含10.4克蛋白質 ， 僅有0.7克脂肪 ， 是夏日完美的蛋白質來源 。

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做豌豆炒蝦仁的時候 ， 還可以加一些切碎的胡蘿卜丁 ， 一方面綠色的豌豆搭配紅色的胡蘿卜丁 ， 白色的蝦仁顏色更鮮艷 ， 更能促進食欲 。
另一方面胡蘿卜里面含有的胡蘿卜素 ， 在身體內轉化成維生素A ， 可以維持我們正常的視覺功能 ， 以及上皮組織細胞的健康、骨骼的正常生長發育 。

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這道菜具體怎么做呢？
準備食材：豌豆、蝦仁、胡蘿卜、大蔥、食鹽、生抽等 。
第一步：蝦仁洗凈加入適量鹽 ， 胡椒粉 ， 食用油攪拌腌制十分鐘；
第二步：胡蘿卜去皮切成小丁備用；豌豆粒洗凈備用；
第三步：鍋內加水燒開 ， 下豌豆粒加鹽先煮一分鐘 ， 再放入胡蘿卜丁煮一分鐘 ， 撈出瀝干備用；

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第四步：熱鍋冷油 ， 下入腌好的蝦仁炒至變色 ， 加入少許黃酒炒勻；
第五步：放入焯好的豌豆胡蘿卜丁翻炒均勻 ， 加入少許熱水 ， 鹽 ， 生抽燜一分鐘；
第六步：淋入淀粉水勾芡燒開即可出鍋 。
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