“細膩Q彈 ， 咸鮮適口 。 ”食材明細
主料
雞胸肉3塊
輔料
蛋清2個
鹽適量
【雞肉丸子，你吃過嗎？廣式臘肉的做法步驟】淀粉一勺
白胡椒粉適量
天然調味粉一袋半
咸鮮口味
煮工藝
一小時耗時
簡單難度雞肉丸子的做法步驟
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1雞胸肉三片 ， 洗一下 。
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2切成小丁 。
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3放入絞肉機中 。
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4天然調味粉 。 用了一袋半 。
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5絞肉機快 ， 慢檔交替工作 ， 先打成肉糜 。 放入適量鹽 ， 一勺玉米淀粉 ， 白胡椒粉 ， 2個蛋清 ， 一袋半天然調味粉 。
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6適量清水 。 這么多的清水 ， 我加了五次 。
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7啟動快慢檔 ， 打成肉泥 。
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8倒入清水 。
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9繼續攪打 。 如此5次 。 怕絞肉機長時工作過熱 ， 加一次水絞打一次 ， 讓電機休息一下會兒 。
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10小心取下刀片 ， 用筷子順一個方向攪上勁兒 ， 再用手摔打數下 。 這樣能增加雞肉的彈性 。
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11此時雞肉泥光滑細膩 ， 富有光澤 。
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12用左手擠出肉丸 。
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13右手用小勺輕輕抿下 。 放入鍋內 。 旁邊放半碗清水 ， 勺子可時不時蘸一下清水 ， 防粘 ， 丸子很容易就滑入鍋內 。
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14鍋內適量清水 ， 先不要開火 。 丸子一個一個放入 。
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15開小火 。
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16四五分鐘 ， 丸子陸續浮起 。
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17約五六分鐘 ， 丸子一個一個都浮起來了 。
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18待水微微沸騰 ， 關火 。
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19撈入冰水中 。
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20清洗幾次 ， 洗去浮沫 。
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21漂亮彈潤的雞肉丸就完成了 。 做火鍋 ， 做減脂蔬菜湯 ， 紅燒都不錯 ， 一次用不了可用保鮮袋分裝 ， 冷凍保存 。 隨吃隨取 。
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22成品 。 小竅門
丸子多一鍋下不完 ， 另起鍋倒入清水 。 重復13到19步驟 。
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