“石磨豆腐外觀上塊形完整 ， 軟硬適度 ， 質地細嫩 ， 無雜質 ， 具有特殊香味 ， 味道純正清香 。 顏色白色中略帶黃色 ， 富有彈性 ， 口感極佳 。 ”食材明細
主料
黃豆500g
輔料
鹽鹵12g
原味口味
煮工藝
半小時耗時
普通難度石磨手工鹵水豆腐的做法步驟

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1黃豆用清水泡8小時后加6斤水混合 。

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2再用天下磨漿機磨成豆漿 。

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3用手輕柔濾袋過濾豆漿即可 。

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4豆漿大火燒開后調小火并把表面的浮沫撇掉 。

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5200克涼開水和12克鹽鹵混合融化 。

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6將稀釋的鹵水沿著鍋邊慢慢由外到內與豆漿混合 。

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7直至點到豆漿變清澈 。

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8點好的豆花舀入模具中 。

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9上面放重物壓著 。

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1020分鐘后豆腐就成了 。 小竅門
【石磨手工鹵水豆腐的做法步驟】調好的鹵水可以加兩勺豆漿調和 。 用不完的鹵水就直接倒掉 。

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