酸菜咋淹不爛 _生活百科

酸菜是北方人經常吃的一種腌漬的食物，因為北方地區冬天寒冷，人們為了能夠在寒冷的冬季吃上蔬菜才發明了這種方法。每個人腌漬酸菜的方法都不一樣，當然腌漬的效果也是不同的，有的人酸菜咋淹不爛，這是什么原因呢?下面給大家具體的介紹幾種腌漬酸菜的方法，淹不好的可以來學習一下。

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3 ，把腌制的酸菜再拿出來曬一天，等涼了之后再一棵棵放少許鹽適當揉幾下，放進缸里一層屋疊好，喜歡辣椒的可以放點鮮辣椒，不能再放鹽，會很咸的，這個時候可以加做好的涼開水，把整缸的菜淹沒，壓上石頭，加蓋密封一個月開吃。
【酸菜咋淹不爛】 腌制干的甜香酸萊腌制梅干菜過程和上面一樣，但是，殺青一個星期后，要在太陽底下曬兩天，然后放缸腌制，在夾層中加入干蒜頭粗未，一層層壓緊，壓到缸滿為止，不用壓石頭，也不能加水，把缺囗密封一個月以上。(記住一定要用海鹽)