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教 你健康又瘦身的脂肪攝取法

生活百科攝取法

教 你健康又瘦身的脂肪攝取法
好不容易從零食堆中選出一包，你迅速地瞄一下上面的營養成分表，一面掐指盤算著：“如果我吃下兩包，就等于吃進了10克的脂肪 ?！睖p重是每個人的健康大事，大家都學習著計算每一口食物所含有的脂肪量，除了試圖活得更健康，更希望把身上的贅肉計算掉 。
但是，你知道嗎 你所斤斤計較食物中脂肪量，可能只是白忙一場罷了！專家表示想要甩掉贅肉的關鍵，并不只是在于你靠運動、日常活動等消耗掉多少脂肪；更重要的是你究竟吃進去哪一種類的脂肪 。
一、低脂、無脂一定好嗎
營養師建議：日常脂肪攝取量應該維持在攝取總熱量的20%～30%間，因為，有適量的脂肪才能使身體機能健康運作 。脂肪能幫助人體制造荷爾蒙，填充在體內來保護器官 。更重要的是，人體需要脂肪來吸收脂溶性維他命（如維他命Ａ、Ｄ），這些能幫助皮膚成長、骨骼健壯，并讓你的發質更加閃亮動人 。
一餐水煮蔬菜、水果切片及糙米飯的午餐組合，已經符合健康低脂的標準了，你可以在蔬菜上試著拌一茶匙的橄欖油，不但為口感加分，還不會破壞你的飲食計劃 。
你也可以試著在吃水果時，配著一點“脂肪”，像是吃盤灑些起司的蘋果拼盤，這比你單吃一顆蘋果還營養 。
二、你應該遠離的脂肪其實是飽和脂肪、轉換脂肪酸
沒錯，一個正常人一定得攝取適量的脂肪，但是并不是漫無選擇的，有些種類的脂肪，你還是需要避免 。
其中，最麻煩的是“飽和脂肪”，他蘊藏在紅肉（牛肉、豬肉……）、全乳制品及棕櫚仁油和椰子油中 。這類脂肪會增加體內的膽固醇并阻礙動脈 。當然，你還是不能完全地把他從你的飲食中剔除，畢竟，這類食物在我們的營養攝取中助益良多 。紅肉富含高熱量的鐵質，而乳制品則是最佳鈣的來源 。
你可以聰明地把它控制至平日熱量再少10%，或是找一些飽和脂肪較低的替代品，像是低脂乳、低脂干酪及瘦肉，并要隨時警惕自己在每一餐中，酌食肉類至60～80克，也就是一餐吃大概一副撲克牌大小的份量就好了 。
看到這里，你是不是想去看看食品標示的成分表上的“飽和脂肪”含量有多少 別急，告訴你壞消息喔！很多時候，他們是藏匿在所謂的健康食物中，這些食物可能號稱是低飽和脂肪或零膽固醇 。
三、但你可能不知道，飽和脂肪正以另一種形式高量存在，也有阻塞動脈的潛在危機，那就是“轉換脂肪酸” 。
有很多廠商為了制造零膽固醇的零食和糕點，使

教 你健康又瘦身的脂肪攝取法

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用“不飽和脂肪”；但在制造過程中，借著部份的氫化物使液態油脂轉換成固態形式，竟然制造出另一種脂肪——“轉換脂肪酸” 。這種“轉換脂肪酸”和“飽和脂肪 ”一樣，會增加體內膽固醇的含量，導致血小板阻塞在動脈中 。這代表了那些標榜著“低脂”、“零膽固醇”的健康食品，并不如外界所想象的那么健康 哈佛醫學院一項規模甚大的研究顯示，8700名飲食中設有“轉換脂肪酸”的女性，罹患心臟病的機率較高 。
目前，計算“轉換脂肪酸”含量的食物并不普遍，但從成分中的氫化油倒可以指出“轉換脂肪酸”的存在，一大口的人工奶油雖然只有2克的“ 飽和脂肪酸”，但也不為人知地隱藏了２克“轉換脂肪酸” 。因此，美國聯邦商業委員會已經在最近禁止廠商，號稱自己是“Heart Smart”了！
【教 你健康又瘦身的脂肪攝取法】 當然有上千種的加工食品中含有氫化油的成分，想要完全避免是不太可能的 。美國公共健康科學中心建議，選購加工食品時應注意成分表上是否標有“不含飽和脂肪酸”，他們的“轉換脂肪酸”含量較低 。