瘦身食譜薈萃 _食譜

蔬菜水果瘦身法
1. 蘋果瘦身法
這種瘦身法非常簡單，只需要3天持續吃蘋果和喝礦泉水，其它食物一概不吃，每個周期平均可以減掉3至5千克。蘋果本身含有大量食物纖維，能幫助消除宿便，而且其鉀質具利尿作用，可讓體內殘余廢物隨著尿液排出體外，有美容的效果。
注意事項：1個蘋果大約有100千卡的熱量，雖然3天內可無限量地吃蘋果，但一般人每次最多只可吃2至3個。另外，在實行此瘦身法之后的3天內，只能食粥或蔬菜等較易消化的清淡食物，讓身體慢慢適應；否則腸胃在過度饑餓后，一旦接觸高熱量食物，將會過量吸收卡路里，不但增加腸胃負擔，更會使身體比之前更肥胖。
2.減肥菜瘦身法
減肥菜是一種名“守宮木”的灌木，原產于東南亞一帶，狀似蘆筍。據說吃幾斤減肥菜就能瘦幾公斤。
注意事項：減肥菜因含有植物堿成分，吃后會令人產生失眠、緊張、心跳加速、呼吸困難等副作用，嚴重者會導致肺衰竭。
3.蘆薈瘦身法
自古以來，蘆薈有“不需醫者”的雅號，具有瀉藥的功能，食用過量會導致腹瀉，適量進食則可協助排出體內積聚的殘余廢物，減輕體重。蘆薈皮內透明的果肉部分有很強的免疫力，除了含有可使血液流通暢順的果膠(pectin)成分外，更可改善便秘，使肌膚光滑柔美。
注意事項：每天吃3至5cm長的蘆薈便已經足夠，不過，分量始終因人而異。但必需有恒心地養成習慣才會漸見效果。
4.蔬菜湯瘦身法
將任何類型的蔬菜，加入3倍分量的水，待水滾后以慢火煮1小時。蔬菜湯中，含有大量水浴性的食物纖維，可治療便秘，協助排出體內多余的水分及廢物，而且溶于湯中的礦物質對身體亦有不少益處。
注意事項：在喝湯之余，也可以吃煮湯的蔬菜，因為它們含有極少量的卡路里。
5.菠蘿瘦身法
菠蘿含有分解蛋白質的酵素，這種酵素會損害口腔的腔膜，令口腔刺痛，若能克服這個障礙，維持1個星期，只以菠蘿作為三餐中其中一餐的主食而不吃其它食物，那么便可以減輕2至3千克的體重。
注意事項：菠蘿含有的酵素會損害口腔腔膜，而且只吃菠蘿或會營養不均衡，進行前必須細心考慮。
6.香蕉瘦身法
1碗白米飯含有約160千卡的熱量，而每根香蕉則只含80至100千卡熱量。若每餐以香蕉代替1碗白飯，便可達到減肥的效果，因為此方法可每天減少身體吸收200至300千卡的熱量。再者，香蕉讓人有飽肚的感覺，又含有豐富的鈣及維他命，可消除浮腫的現象。
注意事項：使用此方法要注意配菜的選擇，應以營養高而熱量低的食物為佳。
7.西紅柿瘦身法
一個120克重的西紅柿約有30千卡的熱量、95克水分、1.5克蛋白質、0.3克脂肪、6.3克碳水化合物、1.4克纖維，以及豐富的鈣、磷、鐵質、維他命a、b1、b2、c、e、西紅柿紅素等等，雖然西紅柿本身沒有直接減肥作用，但低卡高纖的特質有助排毒，多吃能飽肚，因而避免了吃其它高卡食品的機會，間接達致減肥目的。
每日其中一餐只吃西紅柿，烹調時要注意少油少鹽少糖，每餐之間只可以 1個生果充饑。有胃病的人不宜經常食用西紅柿，以免導致胃酸分泌過多，引起不適。還有未成熟的西紅柿含西紅柿堿，會引起頭暈或惡心等問題，不可食用。
注意事項：這個方法雖然可行，但西紅柿本身幾乎都由水分構成，除了維他命c外，沒有多少營養素，故西紅柿餐以外剩余的兩餐需注意營養的含量。
8.薏仁瘦身法
薏仁具有利尿、利水的作用，而且含有豐富的纖維質，每天喝7至8杯薏仁茶，或多吃薏仁飯、薏仁粥等以薏仁烹調的菜肴，可幫助減輕體重。
注意事項：單靠大量進食薏仁減肥，是難有顯著功效的，必須配合飲食習慣及分量，兼持續定時做運動，才能達到減肥的效果。
9.韓國泡菜瘦身法
食用辛辣的韓國泡菜令體內容易發熱，因為泡菜內的辣椒能提高新陳代謝；而且辣椒具有可以抑制食欲的作用，故此最好選擇在餐前吃泡菜，至于分量則可按個人喜好而定。
注意事項：由于韓國泡菜多十分辣，故此腸胃不佳者切忌用此方法減肥。
蛋白質肉類瘦身法
10.蛋白瘦身法
日本流行的減肥法之一，最早期的蛋白減肥餐單只有烚蛋和蔬菜，經過多年演變，今天的蛋白減肥餐單還多了魚、蝦、粉面飯等。其實蛋白所含的蛋白質很豐富，與一般瘦肉所含的蛋白質幾乎一樣，成年人可配合大量蔬菜，減少肉食，每天可吃5至6只蛋白。
餐單：早餐可吃煙火雞蛋白配合桃麥片包及清水1杯、午餐是燒大蝦茄子配1杯放代糖的熱檸檬茶、晚餐則是烤龍利柳配辣豆釀蛋白， 1碗雜菜及1杯清水。
注意事項：不可連續吃超過7天，并要戒絕甜食，否則前功盡廢。烹調方法宜選用蒸、煮、烚或少油炒的方法，每天最少要喝8杯清水，一個月內不能進行多過2次的減肥療程。
11.食肉減肥法
食肉減肥的理論是靠禁食淀粉質和甜食，令血液中葡萄糖減低，從而刺激身體分解脂肪，提供熱量，達到燃燒脂肪、減輕體重的目的。不過，在燃燒脂肪的過程中，血液中的“丙酮”量增加及刺激排尿。所以一般減去的體重只有部分是脂肪，超過五成是多余的水分。由于方法十分簡單，只需純吃肉及大量蔬菜，戒糖戒淀粉又毋須捱餓，便可成功減磅，所以十分受歡迎。
注意事項：如長期以純肉食作正常飲食習慣，會令體內膽固醇過高，導致心臟或血管毛病。而人體在分解脂肪和蛋白質時會制造有害物質，大大增加腎臟和肝臟的負荷，長期進食會缺乏充足的水份，故只適宜每月一次。另外，腸胃對大量肉食中的脂肪如未能適應，腸道受刺激會使糞便變得稀爛，加上攝取大量蔬菜和水分，會加倍刺激腸臟蠕動，所以特別適合患有便秘人士。
12.蒟蒻瘦身法
蒟蒻是一種無卡路里，卻含有豐富纖維素的食物。由蒟蒻球莖磨粉加工制成的即食蒟蒻，雖不含任何卡路里，但每天僅吃這種食物的節食減肥法卻相當危險。最佳方法是每餐盡量配合蒟蒻做菜，由于蒟蒻的口感與米相似，而且味道很淡，所以放在米中同煮，使吃飯時容易飽腹之余，從而減低卡路里攝取量。
注意事項：至于極為流行的“蒟蒻果凍”可有效治療便秘，不過，因當中加入了糖分、果汁等，每小杯果凍已含有約100千卡的熱量，所以不宜多吃。
13.醋味黃豆瘦身法
將干炒過的黃豆泡浸于米醋中三天后，每天吃10粒左右，可治療便秘。若在餐前服用，會令肚子有膨脹感覺，可抑制食欲。
注意事項：雖然黃豆營養豐富，但長期只吃黃豆并不能提供足夠人體所需的營養，加上黃豆浸在醋內，進食時也會沾上醋，所以患有胃病人士不宜食用。
14.零食瘦身法
三餐都只吃蔬菜，放棄其它食物，并維持6成飽肚。在飯后兩小時會開始感到肚餓，然后在肚餓時以零食充饑。
注意事項：選擇零食的種類必須小心，應盡量避免進食高糖、高脂肪的食物。
15.朱古力瘦身法
朱古力中所含的可可（theobroma）物質可紓緩壓力，人在焦躁時吃少許朱古力，可預防心情欠佳下導致暴飲暴食。餐前空腹下吃少量朱古力將可獲得滿足感，正餐分量自然會減少，持續4至5天，便可達到瘦身的目的。
注意事項：應避免在飽腹或餐后吃朱古力作為消夜，因為其能量會立即轉化成脂肪，另外亦應注意避免吃朱古力以外的零食。
16.雪糕瘦身法
方法是以1杯雪糕代替每天的晚餐，因為雪糕含有牛奶的營養，而且1杯120ml的雪糕只含250千卡熱量，遠比晚餐的熱量少。
注意事項：此方法不可長期使用，以免導致身體營養不良。
17.口者喱瘦身法
市面上所賣的口者喱，若是沒有加入乳制品，大概只含80至100千卡熱量，卡路里成分很低，可作為減肥瘦身者的甜品。
注意事項：口者喱的材料為骨膠，其主要成分為蛋白質，幾乎沒有任何食物纖維，所以沒有消除便秘的功效。
18.乳酸菌瘦身法
乳酸菌減肥法需要采用者持續三天只食用酸乳酪、酵素飲料、蔬菜汁和水。由于這是屬于極低熱量的飲食，每日的熱量攝取量很少，因此能快速減輕體重。
注意事項：此法減去的是肌肉層，而不是脂肪，所以回復原來飲食習慣后，很容易又會增磅。而且只吃乳酸食品營養極不均衡，不值得嘗試。
19.乳酪瘦身法
每日三餐只吃乳酪及香蕉，不吃其它食物，便可利用乳酪中含有的活乳酸菌，促進腸臟蠕動，排走體內的毒素，從而達到改善皮膚及消除積聚在腹部的脂肪的效果。乳酪中含有豐富的鈣質及良性蛋白質，為瘦身人士不可或缺的元素。
注意事項：肥胖不是因為體內毒素，而是過多的脂肪，此方法并不是減脂肪的好方法。另外，單吃這兩種食物并不能全面提供人體所需的營養素，可能會引致缺乏多種維他命及礦物質，一旦回復以往的飲食習慣，體重便會自然回升。
20.咖喱瘦身法
咖喱中的香料可促進脂肪燃燒，因此每天其中1餐吃咖喱飯，可燃燒脂肪減肥。
注意事項：宜選吃以蔬菜做主角的咖喱飯，以沙律油取代食用油，大大減少熱量，有利于健康減肥。
21.蜂蜜斷食瘦身法
將150克的蜂蜜以水稀釋，分多次于1天內喝完，持續兩天，期間不可進食。
注意事項：由于蜂蜜中含有礦物質，兩天的療程不會對身體產生危險；但絕不能超過兩天，否則會導致精神方面有危險。兩天后需要先喝些米粥，待身體慢慢適應后，才可回復正常的飲食。
22.面類瘦身法
雖然面類含大量碳水化合物，但在食用后可立即轉變成能量，較難積聚在體內，所以跟面包及白飯比較，面類較不易積聚成脂肪。每天選擇1餐只進食面類，長期下來加上配合適量運動，可有效地瘦身。
注意事項：一碗100克的面線有330卡路里，即食面100克有400多卡路里，如果烹調方法上采用了多油多調味，會增加卡路里，所以要小心控制。另外要留意營養的配合，如果選擇午餐吃面，晚餐的餐單應注意營養要均衡。
23.嬰兒食品瘦身法
嬰兒食品幾乎沒有糖分及鹽分，加上味道很難吃，會令人失去食欲。因此每天以嬰兒食品代替1餐，可有效減低食欲。
注意事項：英國一本雜志發表了一項調查報告，指在四百二十款專供6個月大或以上嬰兒食用的食品中，有近四成發現含有糖粉和果汁，就是榜成份天然的食品也加入了附加劑和糖，如嬰兒布甸沒有天然果肉，只有香料，看來不是最有營養的食品，也不適合用作減肥代餐。
24.谷類脆片早餐瘦身法
要纖體瘦身，基本條件要每天吃3餐，但不少都市人都沒有吃早餐的習慣，或是因起得晚而沒有時間吃早餐，所以毋須烹調的谷類脆片如粟米片等作早餐便最方便不過。谷類脆片是以谷物、干果等加工而成的，營養成分比1片多士還要多，纖維及礦物質的含量亦相當高，絕對符合健康的原則。
注意事項：在挑選時要避免含高糖粉、朱古力等高卡路里成分的谷類脆片。
25.白粥瘦身法
一碗粥中米的分量只是白飯的一半，而且飯粒經水浸泡后會發大，吃下會令人有飽肚的感覺。因此，減肥者吃1碗粥既獲得滿足，所攝取熱量更比吃飯少一半。
注意事項：粥較容易消化，所以吃后很快會肚餓，減肥者極有可能因意志力薄弱、難抵肚餓感覺而進食大量零食，那就很易因減得加。
26.甜品瘦身法
這種方法只需要減肥者保持每天卡路里攝取量不超過1600千卡。因為節食容易令人情緒低落，若每天將1600千卡熱量中的200千卡，以自己喜愛的甜點代替，則可保持減肥的決心，達到減肥瘦身。
注意事項：要小心計算每天進食的卡路里，不可攝取過量。
飲品類瘦身法
27.喝茶瘦身法
由于茶不含任何卡路里，所以喝多少也沒甚害處；而且茶亦可提高新陳代謝、預防傷寒等效用。適合瘦身的茶為數眾多，如薏仁茶、迷迭香茶等。
注意事項：留意茶葉的含鉛量。
28.減肥茶瘦身法
市面上的減肥茶被稱為可協助燃燒脂肪，幫助消化，其原理是茶內含有輕瀉或利尿劑，使人頻頻小便，甚至肚瀉。
注意事項：要注意當體內的水分及電解質一旦失調平衡，可導致心率不正及脫水等危險情況。身體在流失水分及電解質的情況下體重下降，因此并非真正的減去脂肪。
29.飯后茶瘦身法
潮州古老的食譜在飯、茶、湯、食方面的配搭得宜；除了令人不易長胖外，配合適量運動可使減肥的效果更為顯著。飯后茶減肥法的關鍵其實在于每餐之后喝一杯鐵觀音茶。另每餐盡量都煮湯作菜。湯水方面可嘗試檸檬燉牛腩、梅子湯、青檸湯、金針木耳湯、酸咖哩菜湯、酸筍魚湯或咸菜湯，這些湯水能幫助化脂、醒胃。飯則可配以咸菜姜飯或黑糯米飯。
注意事項：雖然此方法簡單，但須持之以恒，才能漸見飯后茶瘦身的效果。
30.杜仲茶瘦身法
杜仲茶是以在中國中、西南部山上生長的杜仲樹為原料制成。由于杜仲具有利尿的作用，所以適合作減肥之用；而且它對浮腫、肌膚粗糙、暗瘡、便秘等也有療效。杜仲亦可促進血液循環順暢，提高新陳代謝，達至改善體質，令服用者不易變胖的功效。飲用者可將之視為果汁的代替品，隨時飲用，分量不限。
31.綠茶瘦身法
綠茶含有多酚素、維生素、氨基酸等成分，能調節脂肪代謝，有降低血脂及膽固醇的作用，并能有效減少體內脂肪。日常以綠茶化替其它飲品如汽水、加糖的飲料等，長期下來有助減重。
注意事項：綠茶中的生物堿成分對痛風患者有害，所以痛風的人要喝淡一點的綠茶。此外，綠茶含有“皂素” ，能令茶起泡沫，讓胃部有飽漲的感覺，但對健康不會構成影響。綠茶有利尿的功能，而且含有咖啡因，讓人不易入睡，所以盡量不要睡前飲用。
32.喝醋瘦身法
醋含有氨基酸，能促進消耗體內過多脂肪并轉成能量，加強蛋白質和醣類的代謝，減肥者只須持續每天喝一定分量的醋，一個月約可減掉6至12磅。
注意事項：這種飲食方法雖然不傷身，但倘若只喝醋而不控制飲食習慣，促進消化而令身體吸收更多熱量，體重反而增加。要注意胃下垂或腸胃有問題的人士不宜采用此減肥法，以免傷及腸胃。
33.黑醋瘦身法
每天早上喝1杯黑醋，可提高人體的新陳代謝，達到容易瘦身的目的。黑醋味道很酸，所以可以開水稀釋后飲用。
注意事項：與喝醋瘦身法一樣，有胃病人士不宜食用，以免酸性令胃部不適。
34.黃豆牛奶瘦身法
黃豆粉有豐富的纖維，所以若將黃豆粉放入牛奶中溶開飲用，能有效消除便秘及水腫，減輕體重。每天早餐前及臨睡前都喝1杯，持續進行才可見效。
注意事項：混合后的黃豆牛奶宜盡快飲用，不宜預早混合保存，以免牛奶變質。另外宜用脫脂奶，避免吸收全脂奶的脂肪。
35.糙米咖啡瘦身法
糙米咖啡可以在市面上買到，亦可自己動手制作，方法是將等量的糙米與咖啡豆放于磨豆器中一同磨碎，再以蒸餾咖啡壺泡制便可。糙米本身含有豐富的礦物質及纖維，對人體非常有益。每天喝糙米咖啡可消除便秘、水腫，長遠來說可令體重下降。
注意事項：患有失眠及精神容易緊張的人士不適宜飲用過多咖啡，因為當中的咖啡因會令心跳加速，刺激神經系統。普通人每日亦不應飲用超過四杯，否容易引致焦慮、恐慌及心肌梗塞等癥狀。
36.瘦身咖啡瘦身法
這種方法是在1995年源自美國的，瘦身咖啡加入了皂素(saponin ，又名黃酮甘或石竹人參，有去痰、止咳、鎮靜、抗炎癥及防癌作用)等具有分解脂肪作用的成分。不過，雖然看似與咖啡沒有分別，但其實當中不含咖啡因，實際上不算是咖啡。
注意事項：在許多植物身上都可找到皂素(saponin) ，近年更發現人參內有二十多 saponin 。含這種成分的藥材多運用在咳嗽方劑中，加強了祛痰作用，但很少用作減肥。
37.喝水瘦身法
每天喝2公升法國原產礦泉水，并同時維持正常飲食。其實，每天如飲用1.5公升左右的水，不單可以降低體重，而且更可以有效消除便秘。
注意事項：喝水減肥法的特別之處在于要飲用法國原產礦泉水。因含這些產品含有豐富的鎂和鈣等礦物質成分，在法國會被用作醫療用水使用。
38.可可飲料瘦身法
可可一向被視為肥胖的飲料，但原來可可粉本身幾乎是0卡路里，所含食物纖維又比西紅柿汁多出兩倍，不但可以消除便秘，更有助減肥瘦身。
注意事項：純可可粉末所調制的可可1杯含75千卡的熱量，即使1天喝兩杯亦不會致肥，可用作代替進食甜點。
39.黃豆粉可可瘦身法
黃豆粉是指黃豆炒過后磨制而成的粉末，含大量食物纖維。此外，由于黃豆粉本身帶有少許甜味，可令味道更吸引。每杯黃豆粉可可約含100千卡的熱量，在晚餐前飲用，不但能降低食量，亦能利用其中的黃豆營養素彌補身體不足的養分。
注意事項：可可飲品中應盡量少糖。
40.可樂瘦身法
早、午餐保持一般飲食習慣，晚餐則以1罐健怡可樂代替正餐。由于可樂中的碳酸可使腹中充滿氣體，使人有飽肚的感覺，而不想進食。
注意事項：當然可樂的糖分及熱量都不低，多飲也會致肥，而且可樂本身基本無營養價值可言。
營養調理瘦身法
41.低碳水化合物餐瘦身法
很多人認為太甜及淀粉質食物會刺激胰島素分泌，增加脂肪；因此，想減肥瘦身的人士都會戒吃飯、面、面包等含大量碳水化合物的食物，同時增加進食含豐富蛋白質的食物。
注意事項：人的體重會隨著卡路里攝取量下降而減低，但事實上攝取過量蛋白質同樣會轉化成脂肪留在體內，身體依舊會肥胖。
42.高蛋白質瘦身法
只進食高蛋白質的食物，而使人變得耐餓，增加代謝速率，從而減輕體重。
注意事項：對患有心臟病、高血壓的人士不宜使用，因為會增加肝臟代謝負擔，更可能影響腎臟機能，長期遵從會導致骨質疏松及引發抽筋等現象。
43.高鉀瘦身法
透過進食含鉀高的食物，如豆類、蔬菜、水果、魚類等減肥。
注意事項：鉀離子可解決因鈉離子太多而造成的水腫現象，所以只能消除因體內水分過多而造成的肥胖，對于減少體內脂肪并沒有幫助。
44.膠原蛋白瘦身法
每天三餐均可照常進食，但在晚飯后不再吃任何食物，只在臨睡前喝1湯匙液狀膠原蛋白配方，喝完后立即睡覺。由于膠原蛋白是一種纖維蛋白質，能夠對抗老化及修補身體細胞組織，而在夜間進行修補時，會消耗熱量，從而消耗脂肪減低體重。
注意事項：利用膠原蛋白減肥的效果并不顯著，相對而言，若因此而毫無節制地進食，更會因攝取熱量過多而令體型肥胖。
45.糖尿病飲食瘦身法
糖尿病患者通常會略胖，醫生會建議他們按特定的減肥餐單進食。因此，減肥人士可依照糖尿病患者的減肥餐單進食，這些餐單不但以蔬菜為主，而且所含鹽分、糖分及脂肪不多，長期依照進食，對身體亦無害處。
46.吃肥肉瘦身法
采用者要多吃肥肉，因為這樣會影響食欲，從而減低攝食熱量。不過，專家指出此種方法會引致營養不良，造成腹瀉脫水。
注意事項：若平日極愛吃肥肉的人士，因腸胃已適應吸收肥肉的熱量，故若采用此減肥方法，反而因多吃了肥肉以致更為肥胖。
47.水煮食物瘦身法
三餐中可以吃菜及肉，但烹調方法只可用清水灼熟食物。原理是食物所含的油分大減，加上每天攝取的熱量控制在1000至1200卡路里，比一般飲食為低。每天可進食三餐，連續進行七日。
注意事項：無油烚食雖可減少熱量之吸收，但人體每日以吸收3至6茶匙油分為佳，否則可能會影響身體和皮膚健康。若準備長期作此飲食模式，應在每餐中加1至2茶匙食油于水中再灼食物，以保持身體能吸收適量油分。
48.細胞營養控制瘦身法
方法是透過計算身體細胞能夠發揮的能量，然后再配合剛剛足夠分量的飲食，務求將身體每個細胞的能量盡量發揮，同時避免因攝取額外熱量而令身體積聚多余的脂肪。
注意事項：這個方法牽涉較復雜的科學測試程序，一般人不能在家自行實行，必須先到診所驗身及由醫生協助下進行，所需費用亦可能較為昂貴。
49.辛辣瘦身法
每周吃1至2次的辛辣大餐，可減去2磅體重。
【瘦身食譜薈萃】 注意事項：辛辣食物只會令人增加排汗，體重看似減輕，事實上只減少了體內水分而非脂肪，只要補充水分，體重立即便會回升。