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一天吃幾個雞蛋好？蛋黃能吃嗎？10 個關于雞蛋的問題，一次說清

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一天吃幾個雞蛋好？蛋黃能吃嗎？10 個關于雞蛋的問題，一次說清

水煮蛋、茶葉蛋、蛋炒飯、番茄炒蛋雞蛋征服了每個人的餐桌 。
集萬千寵愛于一身的雞蛋，堪稱業界良心 ?？诟泻?、做法多樣、價格便宜、而且營養特殊豐富 。它的蛋白質、氨基酸比例也堪稱完美 。
但是，因為太家常了，人們吃雞蛋也有不少迷惑：生雞蛋不能吃？一天最多吃兩個雞蛋？土雞蛋更健康？
這些問題，都能從下面找到答案 。
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蛋黃膽固醇過高，不能吃？
真相
大多數人認為，吃蛋黃會導致我們膽固醇攝入過高，吃雞蛋時不敢吃蛋黃 。
健康的人不需要關注自己飲食膽固醇攝入量，且沒有證據表明多吃膽固醇會導致高血脂或心臟病 。
《中國居民膳食指南 2016》也取消了天天飲食對膽固醇的限制 。
中國動脈粥樣硬化性心血管病風險猜測研究（China-PAR）指出，通過對 15 個省份 10 萬余人長期隨訪發現，適量食用雞蛋者的總死亡人數和患心血管風險最低 。
另外，蛋黃富含大量鈣、磷、維生素 D 等人體必需營養素，吃雞蛋的時候可千萬別再把蛋黃丟了！
圖片來源：站酷海洛
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一天可以吃多長個雞蛋？
真相
適量食用，每周 3～6 個雞蛋即可 。
參考最新中華預防醫學會 2020 年 2 月發布的《中國健康生活方式預防心血管代謝疾病指南》，對于天天到底能吃多長個雞蛋，給出了這樣的建議：
● 健康成年人（沒有血脂問題的）：建議每周攝入 3～6 個雞蛋 。
● 高膽固醇血癥和心血管高危人群：建議天天攝入膽固醇量小于 300 毫克，約 1 個雞蛋黃 。
假如平時喜歡吃動物內臟、紅肉、蝦等其他含膽固醇較高的食物，還要減少一周吃雞蛋的數量 。
但假如平時正餐奶類、肉類和魚蝦攝入不足，或者正在健身需要補充蛋白質的，多吃幾個雞蛋，也不用擔心有問題 。
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03
吃生雞蛋營養更豐富？
真相
有的人覺得食物加熱后會有營養流失，因此生雞蛋營養更豐富 。
實際上，生雞蛋不太好消化，而且也輕易被細菌污染，有一定的安全風險 。
另外，蛋清中的抗生物素的物質也會影響雞蛋營養的吸收 。
所以，不建議生吃雞蛋 。假如你喜歡吃生雞蛋，還是在口味和安全衛生之間權衡一下吧 。
圖片來源：站酷海洛
04
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雙黃蛋是打了激素嗎？
真相
雙黃蛋，其實就是相稱于雞的「月經不調」導致的，和激素無關 。
一般來說，雞的一切情況正常，天天就會排出來一顆卵黃，就會產生正常的雞蛋 。
假如母雞連續兩次排卵的話，這兩個卵黃就會包在一起，變成雙黃蛋，甚至還會出現「三黃蛋」之類的 。
雙黃蛋和激素無關，和運氣倒有點關系 。
圖片來源：站酷海洛
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05
雞蛋可以在室溫下存放嗎？
真相
夏天溫度高的時候，雞蛋在室溫下輕易變質 。建議把雞蛋放冰箱，這樣可以儲存一個多月時間 。
購買有包裝的雞蛋時記得看標簽，一周以內的雞蛋，相對來說品質更好 。
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06
吃雞蛋能補鐵？
真相
雞蛋黃中鐵含量堪稱豐富，但很難吸收 。
因為蛋黃中一種叫做「卵黃高磷蛋白」的物質抑制鐵吸收，蛋黃中鐵的吸收率只有 3% 左右 。
相對而言，通過吃紅肉、動物血等方法補鐵，會高效很多 。
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蛋殼的顏色與營養含量有關？
真相
實際上，紅皮雞蛋，白皮雞蛋，都是好蛋！
雞蛋皮顏色是一種「卟啉」物質，與雞的品種有關，但二者營養價值差別不大 。