豆腐含有大量激素，男人吃多變“娘”，女人得癌？今天告訴你真相

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鄰居劉大叔不喜歡吃肉，是一個典型的素食主義者，平常最愛吃的就是豆腐和豆腐干，他認為這些食物也能滿足身體的蛋白質需求。
不過，有一次他聽人說豆腐中含有很多植物雌激素，男性吃多了會變得身體發軟無力、乳房肥大，男子氣概頓減。
一聽常吃豆腐可能變“娘” ，劉大叔開始焦慮了，餐桌上的豆腐愈發燙嘴，難以下咽。

但這個說法究竟是不是真的呢？小艾今天就給大家講清楚。
一、豆腐含有大量激素，男人吃多變“娘”？
豆腐中確實含有大豆異黃酮等植物雌激素，大豆異黃酮有著與雌激素類似的結構，能夠起到雙向調節雌激素的作用。在體內雌激素不足時，臨時頂替發揮一點作用；在雌激素太多時，競爭性地與雌激素受體結合，防止雌激素“氣焰太盛” 。
男性多吃豆腐變娘的說法有點夸大其詞，因為植物雌激素雖和人體雌激素相似，但其實并不一樣，只是化學結構相似，大豆異黃酮能表現出的活性，僅相當于人體雌激素的 1/100～1/1000 。
而且豆腐中的大豆異黃酮等雌激素有著機智的雙向調節能力。因此，男性正常食用豆腐等豆制品，攝取的大豆異黃酮往往在中國營養學會推薦的正常范圍內，并不會導致雌激素水平過高，因此沒有必要完全拒絕豆腐等豆制品。

二、女人多吃豆腐，易患乳腺增生和乳腺癌？
還有說法稱，女性豆腐吃多了容易得乳腺增生和乳腺癌，這一說法并沒有科學依據。
一項發表在《歐洲流行病學雜志》上的針對涉及中國10個地區、超30萬名年齡在30~79歲之間的中國女性的前瞻性研究發現，適當食用大豆及豆制品與我國女性的乳腺癌風險沒有關系，相反適當多吃大豆及豆制品，還有助于預防乳腺癌。
數據顯示，每天多攝入10毫克大豆異黃酮，能降低3%的乳腺癌發生風險。

三、豆腐營養價值高，但不可過量食用
作為一種在我國居民餐桌上出鏡率很高的食物，豆腐不但價格便宜，而且營養價值也很高。豆腐中含有豐富的優質植物蛋白；還含有大豆異黃酮等植物雌激素，有助于改善女性更年期狀況，更有利于女性身體健康；另外，南豆腐和北豆腐等中含有豐富的鈣含量，有助于補鈣。

不過要注意的是雖然豆腐營養價值高，但不可過量食用。豆腐有南豆腐、北豆腐和內酯豆腐等幾種不同分類，南豆腐多用石膏粉凝固而成；北豆腐多用鹵水或酸漿點制而成；內酯豆腐是加了葡萄糖酸-δ-內酯而成的。相比較而言，內酯豆腐比南豆腐和北豆腐更嫩滑細膩，但北豆腐更有韌性、更適合烹飪。

這幾種豆腐各有特色，不過由于豆腐中含有嘌呤、皂角苷等成分，過量食用會加重腎臟負擔，還可能會引發腹脹、腹瀉等癥狀，甚至還可能加重痛風病情，誘發碘缺乏癥等。
我國膳食指南建議，成年人每天攝入40克大豆為宜，換算成豆腐也就是75克北豆腐或150克南豆腐或175克內酯豆腐。

四、這3種豆腐萬萬買不得，再便宜也別要
營養價值高的豆腐有很多種做法，可煎可炒、可麻辣可清燉，但購買豆腐時下面這幾種千萬買不得。