“豆腐選用的是非常鮮嫩的水豆腐 ， 搭配肉鮮的鯰魚 ， 使這道湯的口感更加新鮮嫩滑 。 ”食材明細
主料
鯰魚1條
嫩豆腐1大塊
輔料
姜片10克
料酒1湯匙
鹽1小匙
植物油適量
蔥花少許
咸鮮口味
煮工藝
半小時耗時
高級難度鯰魚豆腐湯的做法步驟

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1鯰魚去除內臟 ， 洗凈剁成塊

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【鯰魚豆腐湯】2切塊的鯰魚用姜片、料酒腌制片刻

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3水豆腐切成小方塊

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4蔥切蔥花備用

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5油鍋燒熱 ， 加入姜片爆香

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6將鯰魚放入油鍋中 ， 慢慢煎至斷生且一面稍稍金黃

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7一面煎好后輕輕翻至另一面繼續小火煎兩分鐘

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8倒入兩碗清水 ， 稍稍沒過魚肉即可（喜歡多喝湯的可多加點水）

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9水差不多是這個位置就好了

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10蓋好鍋蓋 ， 大火煮沸后轉小火繼續煮十分鐘至魚湯變成奶白色

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11十分鐘后 ， 打開鍋蓋 ， 用鍋鏟輕輕貼著鍋底推一下 ， 以免魚肉粘鍋 ， 并用鍋鏟撇去上層的油脂

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12這個時候的魚湯慢慢煮成了奶白色

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13將豆腐倒入鍋中

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14可輕輕鋪在魚的上面 ， 以防弄爛下層的魚肉

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15繼續大火煮三分鐘

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16出鍋前加入適量鹽調味（我個人不太喜歡放雞精 ， 所以只放鹽即可）

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17出鍋啦 ， 香噴噴滴~~(≧▽≦)/~

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18魚肉和豆腐都很鮮嫩哦

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19成品圖

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