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生產過程實時在線 。 吳越攝
半年內 ， 采訪人員兩度來到位于寶山區羅涇鎮長虹路上的盤點采訪 ， 在參觀工廠生產線和與相關負責人溝通時 ， 越發感到盤點如伍俊峰所言 ， 是一家“一邊做菜品創新、一邊做工程落地的科技公司” 。
事實上 ， 預制菜企業要發展 ， 所要做的遠不止“把菜做好” 。 在伍俊峰看來 ， 餐飲品牌未來的競爭在于餐飲供應鏈 ， 而盤點目前已經建立了“云+倉+管+送”的供應鏈體系 。 云 ， 即信息系統實時在線 ， 原料來了多少、生產用了多少一清二楚；倉 ， 即自動化、智能化倉儲 ， 1000多噸的冷庫不需要一個人 ， 也不需要開燈 ， 成品自動分揀；管 ， 即設備與數據管護 ， 哪天機器運行了幾個小時、何時需要保養 ， 數據一目了然；送 ， 即訂單配送和支持配送完成的整個信息系統 。

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位于寶山羅涇的現代化工廠 。 吳越攝
怎樣買起來更方便
盡管當前上海市內物流配送相對通暢 ， 當天下的訂單隔天能夠送到 ， 但陳麗還是暢想著一種比社區團購更便捷的預制菜購買方式——如果家門口就有實體零售店 ， 懶得做菜時 ， 走幾步就能買回家 ， 即買即吃 。
在寶山楊行 ， 一些預制菜的忠粉已經這么做了 。 楊行農貿市場入口一側 ， 店主老伍經營著一家十來個平方的盤點加盟店 。 店內沒有什么多余的陳設 ， 除了收銀區 ， 最主要的就是擺放著幾十種預制菜的4個大冰柜 。 小店每天早晨7點營業到晚上7點 ， 上下午兩撥買菜高峰時段 ， 也是預制菜銷售的熱門時段 。

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市場門口做的是熟客生意 。 吳越攝
老伍拿著當天的收銀單據 ， 樂呵呵地向采訪人員介紹：“來買的顧客大多是回頭客 ， 之前一位家庭主婦一買就是32袋 ， 花了700多元 。 還有一位阿姨 ， 看到我們恢復營業 ， 特意過來打招呼 ， 說我們總算是開門了 。 偶爾有新客人進來 ， 一旁的老客還會替我們‘推銷’ ， 說哪幾種口味特別正宗 。 ”
據媒體報道 ， 國內預制菜最早發源于B端 ， 面向餐飲門店 。 2020年前后開始走進C端 ， 面向普通消費者 。

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消費者從線下店大冰柜里直接選購 。 吳越攝
“在服務好B端的基礎上 ， 盤點也在進一步開拓C端 ， 讓星級味道走進千家萬戶 。 ”盤點美味運營總監馬駿告訴采訪人員 ， 自去年8月中旬在上海開出第一家線下實體銷售點以來 ， 截至去年年底 ， 盤點已經在寶山、普陀、楊浦、靜安、徐匯、閔行等區擁有超過300家門店 。 今年下半年 ， 盤點計劃在上海開出更多加盟門店 ， 未來 ， 長三角地區消費者也有望走出家門就能買到喜歡吃的快手預制菜 。
按照計劃 ， 盤點將在不同區位根據店鋪條件開出3種不同的店型 。 一是布局在菜場、農貿市場的檔口店；二是銷售種類更多、選品更優更精的社區專賣店；三是店鋪面積更大 ， 地理位置更加 ， 除了銷售還可現場加工品嘗的旗艦店 。

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網上直播也是吸引客流的方式之一 。
要加入社區競爭 ， 普通消費者必然著重考慮產品性價比 。 在盤點楊行農貿市場專賣店外 ， 采訪人員看到了張貼在櫥窗上的價格表：咸草雞 ， 500克/袋 ， 32元；上海熏魚 ， 225克/袋 ， 24元；雞汁百葉包 ， 320克/盒 ， 20元；糟熘魚片 ， 330克/袋 ， 18元；秘制醬鴨 ， 500克/袋 ， 25元……省去了自己買汰燒的麻煩 ， 這樣的價格算得上實惠 。

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