我的父母很少買大蔥 ， 我聽說過大蔥炒牛肉大蔥炒羊肉 ， 但大蔥炒雞塊是第一次吃到 ， 我覺得應該是先炒再燜 ， 大蔥的樣子已經面目全非了 ， 大蔥使得雞塊很香很惹味 。

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用大蔥做菜可以預防感冒 ， 大蔥含有豐富的維生素C ， 胃口不好 ， 吃點大蔥可以增進食欲 ， 保持人體攝入足夠的熱量來維持正常的生理活動 。 家里有孩子用大蔥炒菜 ， 孩子頭腦靈活 。

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這次用大蔥炒雞塊 ， 雞肉是我家里很喜歡吃得 ， 雞塊比豬肉滋補 ， 雞肉的蛋白質含量比較高 ， 脂肪含量比較少 。 平時我家也非常喜歡吃牛肉 ， 只是牛肉價格有點貴 ， 在我這里一只雞的價格30元左右 ， 而牛肉一斤要60多元 。 很多人炒牛肉掌握不好方法 ， 容易炒得老不好吃 ， 炒雞塊比炒牛肉容易 。 我制作大蔥炒雞塊這道菜 ， 先炒了雞塊 ， 把雞塊炒得香噴噴 ， 雞肉不需要炒到完全熟 ， 因為加了調味料 ， 還要把雞塊用小火燜入味 。 經過一炒一燜兩道工序 ， 做出來的雞塊非常入味 ， 打開蓋子香味讓人垂涎欲滴 。
【大蔥炒雞塊的食材】雞1只 ， 大蔥2根 ， 姜30克 ， 蒜蓉辣椒醬少許 ，
老抽1勺 ， 生抽2勺 ， 砂糖10克 ， 米酒1勺 ， 鹽適量 。
【大蔥炒雞塊的做法】

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第一步準備一只雞 ， 最好用土雞 ， 雞不要用太大的 ， 圖片的雞2斤左右 ， 把土雞的內臟挖掉 ， 沖洗干凈 。

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第二步把雞剁成小塊 ， 姜切片大蔥拍一下 ， 斜著切小段 。

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第三步炒鍋放油 ， 放入姜片爆炒幾下 ， 炒雞放入姜片提鮮 。

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第四步放入大蔥爆炒 ， 大蔥和姜片一起爆炒 ， 味道非常香 。 如果不喜歡吃大蔥可以不放 ， 大蔥換成洋蔥 ， 大蔥味道更香一些 ， 但炒雞塊姜片少不了 。

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第五步放入雞塊 ， 雞塊不需要腌制 ， 直接放入炒鍋爆炒 ， 把雞塊、姜片、大蔥一起炒 。

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【我的父母很少買大蔥|大蔥炒雞塊，先炒再燜，香味讓人垂涎欲滴】第六步當雞塊炒得干干的 ， 感覺差不多要炒焦了 ， 這時候準備放調味料 。

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第七步加入米酒、砂糖、老抽、生抽 ， 把調味料和食材炒勻 ， 這里強調一下 ， 米酒不是白酒 ， 兩者有所區別 ， 用米酒煮出來的雞塊吃起來香味有所不同 。

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第八步我把所有食材倒入到琺瑯鍋里 ， 用小火燜雞塊 。 如果用炒鍋燜雞塊 ， 要加入一碗水把雞塊燜熟 ， 關火前試一下味道 ， 淡了放少許鹽調味 ， 撒上蔥粒即可 。 用琺瑯鍋燜雞塊不需要放水 ， 用調味料小火燜入味就可以了 。

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