1. 首頁 > 生活雜燴 > 健康養生 > >

冬天吃上熱乎乎的燉菜|天冷別炒菜了，教你6道燉菜，香噴噴熱乎乎，省事又美味

冬天吃上熱乎乎的燉菜 ， 非常舒服 。 今天給大家推薦6道家常燉菜 ， 做法都很簡單 ， 天冷的時候來上一鍋 ， 有菜有湯 ， 熱熱乎乎 ， 邊吃邊出汗 ， 特別舒服 。
【草魚燉豆腐】
冬天吃上熱乎乎的燉菜|天冷別炒菜了，教你6道燉菜，香噴噴熱乎乎，省事又美味
文章圖片
食材：草魚、金針菇、豆腐、啤酒、大蔥、生姜、豆瓣醬、辣椒、生抽、老抽、蠔油、鹽、胡椒粉、醋
詳細步驟：
草魚取出內臟清洗干凈 ， 用刀橫切成小寸段 ， 厚度約2厘米左右 ， 太厚不容易入味 ， 太薄魚肉容易松散 。 準備一個小碗 ， 放入料酒、小蔥和姜片 ， 用手搓揉蔥姜 ， 讓蔥姜的味道更容易揮發出來 。 搓揉好的蔥姜水一并倒入切好的魚段上 ， 再放些胡椒粉和鹽 ， 攪拌均勻腌制10分鐘左右 。 準備平底的砂鍋 ， 鍋內鋪一層蔥段和姜片 。 去根洗凈的金針菇 ， 均勻的也鋪在蔥姜上 。 最后將腌好的魚段也擺放在金針菇上面 ， 放上豆腐 。 另準備炒鍋放油 ， 將蔥、姜郫縣豆瓣醬和辣椒圈放入油里煸炒 ， 炒到紅油滲出 ， 放生抽3勺、老抽2勺、蠔油1勺和醋半勺 ， 翻炒均勻后關火 。 將炒好的料澆到魚上面 ， 在倒入啤酒半瓶就可以了 。 蓋上蓋子 ， 大火燒開后轉中小火 ， 慢慢燉煮10-15分鐘就可以了 ， 中途就情況添加鹽 。 出鍋前撒上小蔥段 ， 再燜個1-2分鐘 ， 即可出鍋 。 【白菜豬肉燉豆腐】
冬天吃上熱乎乎的燉菜|天冷別炒菜了，教你6道燉菜，香噴噴熱乎乎，省事又美味
文章圖片
食材：1顆白菜 ， 1塊豆腐 ， 10塊錢五花肉 ， 青紅椒 ， 姜 ， 蒜
詳細步驟：
1.先準備好食材 ， 先把大白菜清洗干凈 ， 白菜葉撕成小片 ， 白菜梗切小塊 ， 鋪在砂鍋底部備用 。
2.五花肉清洗干凈 ， 切片 ， 姜 ， 蒜都切碎 ， 青紅椒切圈 。
3.鍋里倒油 ， 燒熱 ， 炙一下鍋 ， 關火 ， 把豆腐切好放進鍋里 ， 開火 ， 煎至兩面焦黃 。 然后出鍋放入砂鍋中的白菜上 。
4.鍋里留油 ， 把切好的五花肉下鍋 ， 煸出油 ， 再下姜蒜 ， 青紅椒圈 ， 1勺豆瓣醬 ， 炒出香味 。
5.加水燒開 ， 湯燒開后調味 ， 倒入生抽 ， 蠔油 ， 鹽 ， 雞精 ， 攪勻 。 倒入砂鍋內 。 蓋上蓋子 ， 燉8分鐘左右就可以了 。 燉好后關火 ， 再撒上一點胡椒粉 ， 蔥花 ， 就可以上桌了 。
【土豆燉牛肉】
冬天吃上熱乎乎的燉菜|天冷別炒菜了，教你6道燉菜，香噴噴熱乎乎，省事又美味
文章圖片
食材：土豆500克 ， 牛肉400克 ， 油10克 ， 鹽4克 ， 生姜1塊 ， 生抽10克 ， 大蒜3瓣 ， 大蔥1段 ， 香葉2片 ， 桂皮1段 ， 八角1個 ， 番茄醬10克 ， 料酒10克
詳細步驟：
1.準備好原材料 。 牛肉切成小塊 ， 土豆切成小塊 ， 生姜、大蒜切成片 ， 大蔥切成段 。
2.鍋里加入適量水 ， 放入牛肉、香葉、八角、桂皮、部分姜片和部分大蔥段 ， 加入適量料酒 ， 煮開后再煮十來分鐘 ， 撈出牛肉 ， 去掉香料不要 。
3.鍋里加入適量油 ， 放入番茄醬翻炒 。
4.加入牛肉、土豆、生姜、大蔥、大蒜 ， 翻炒 ， 加入適量鹽、生抽 ， 多炒一會 ， 充分炒入味 。
5.加入適量開水 ， 再次煮開
6.轉入電壓力煲調到牛羊肉檔位 ， 壓熟即可 。
【酸菜燉金針菇豬肉卷】
冬天吃上熱乎乎的燉菜|天冷別炒菜了，教你6道燉菜，香噴噴熱乎乎，省事又美味
文章圖片
食材：五花肉片 ， 酸菜 ， 粉絲 ， 金針菇 ， 蔥 ， 姜 ， 大蒜 ， 鹽 ， 雞精 ， 白胡椒粉 ， 水 ， 油
詳細步驟：
將酸菜用清水清洗一下 ， 然后切成絲兒 。 金針菇洗凈 ， 摘成小朵 。 蔥切末 ， 生姜切絲 ， 大蒜也切末兒備用 。 取一朵金針菇 ， 將五花肉纏在金針菇上 ， 備用 。 (不需要用牙簽固定 ， 卷的時候 ， 需要金針菇的頭卷在里面 。 )砂鍋內倒油 ， 油熱后下姜絲 ， 蔥末爆香 。 倒入切好的酸菜 ， 翻炒均勻 ， 待酸菜炒出香味后 ， 倒入適量的清水 。 將粉絲用水沖洗一下 ， 一同放入鍋內燉煮 。 煮到粉絲快熟 ， 酸菜味很香的時候 ， 加鹽、白胡椒粉、雞精調味 。 這時候將金針菇卷放入鍋內 ， 大火燒至金針菇變塌 ， 五花肉片變色 。 撒上蒜末和小蔥末 ， 淋幾滴香油即可關火食用 。