我國是豬肉消耗量最大的一個國家 ， 在我國人民的餐桌上 ， 幾乎頓頓都少不了豬肉 ， 有時候豬肉可能是主菜 ， 也可能是配菜 ， 反正很多菜都少不了它的搭配就對了 ， 不然菜肴的味道就會很不對勁 。 不過 ， 豬身上不同部位的肉 ， 其口感也是不一樣的 ， 做法也是不盡相同 ， 如果要說豬的哪個部位的肉最受歡迎的話 ， 那五花肉一定算其中之一 ， 像扣肉、粉蒸肉、紅燒肉、回鍋肉等 ， 所用到的都是五花肉 ， 味道很香醇 ， 讓人吃著上頭 。

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那么 ， 大家對于五花肉這一部位的肉 ， 都清楚該如何挑選嗎？如果讓你上市場買五花肉 ， 你能買到優質的五花肉嗎？恐怕不能吧 ， 因為很多人對于五花肉的概念并不是很懂 ， 比如五花肉是有分上五花、下五花和中五花的 ， 絕大多數人都會搞混 ， 其實它們不僅外表看起來不同 ， 口感也是相差很多的 。

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上五花肥肉多 ， 時瘦肉少 ， 口感會比較油膩 ， 適合用來家常小炒和剁肉餡 ， 下五花肉肥瘦相間 ， 賣相也好看 ， 用來小炒或紅燒也是非常合適的 ， 而中五花肉的肉質就比較肥厚了 ， 肥瘦也是比較均勻的 ， 適合做各種菜肴 。 下面小編教大家幾個挑五花肉的技巧 ， 牢記好絕對不會再買錯 。

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【我國是豬肉消耗量最大的一個國家|買五花肉，挑“上五花、下五花還是中五花”？下次可別再亂買了！】1、數層數五花肉的層數越多 ， 其實品質越好 ， 優質的五花肉層數都是達到5層以上的 ， 這種一般都是下五花肉 ， 如果只有三四層的話 ， 那這種就是上五花肉 ， 很肥 ， 口感不好 。

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2、看肥瘦比例一般好的五花肉 ， 它的肥瘦比例自然是比較均勻的 ， 紅白分明 ， 這種肉吃起來的口感是最好的 ， 也不會油膩 ， 如果是瘦肉比較多的話 ， 它的品質可不如前者 ， 但是還是可以購買的 ， 但如果是肥肉比較多 ， 瘦肉卻特別稀少 ， 這種五花肉的口感就很差了 ， 吃起來都是肥油 。

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3、上手摸我們買肉的時候肯定要上手去撫摸才行 ， 最好就用手稍稍按壓一下 ， 如果附有彈性的話 ， 那就是好的 ， 新鮮的五花肉 ， 如果一按就很松垮 ， 那品質自然不好 。

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來源：夙鏵凌

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