原料：苦瓜、山藥、
調料：豆豉、大蒜、香蔥、小米椒、鹽、雞精

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山藥苦瓜的做法
1、苦瓜洗凈去籽切片 ， 山藥切片 ， 蔥蒜切末 ， 豆豉剁碎 ， 小米椒切圈

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2、鍋中做開水 ， 焯熟山藥撈出

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3、鍋中做開水放少許油、鹽 ， 焯熟苦瓜撈出

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4、鍋中放少許油 ， 煸香蔥、蒜投入豆豉炒出香味放入小米椒炒勻將山藥苦瓜一并放入加少許鹽、雞精翻炒均勻即可出鍋 。

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七把叉小貼士
1.山藥切片后需立即浸泡在鹽水中 ， 以防止氧化發黑 。
2.新鮮山藥切開時會有黏液 ， 極易滑刀傷手 ， 可以先用清水加少許醋洗 ， 這樣可減少黏液 。
3.山藥質地細膩 ， 味道香甜 ， 不過 ， 山藥皮容易導致皮膚過敏 ， 所以最好用削皮的方式 ， 并且削完山藥的手不要亂碰 ， 馬上多洗幾遍手 ， 要不然就會抓哪兒哪兒癢 。

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七把叉科普
山藥營養成分
山藥 ， 又名薯蕷、土薯 。 山藥含有蛋白質、黏液質、膽堿、淀盼酶、氨基酸、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素c等 。 山藥是老幼皆宜的食品 ， 可長期食用 。
山藥食療藥效
◆山藥有健脾補肺、益精固腎、止渴止瀉等功效 ， 可治療體弱神疲、食欲不振、消化不良、慢性腹瀉、虛勞咳嗽、遺精盜汗、婦女白帶、糖尿病等 。
【夏季時令蔬菜苦瓜的時尚新吃法——山藥苦瓜】◆山藥中所含的黏液多糖物質與無機鹽類結合 ， 可以形成骨質 ， 使軟骨具有一定彈性；所含的黏液蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積 ， 阻止其過早硬化 ， 并有一定減肥作用；能防止肺、腎等臟器中結締組織萎縮 ， 預防膠原病的發生 。

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