-烹飪制作步驟過程：
1、所需食材清洗干凈 ， 螺絲椒斜刀切成塊 ， 蔥、姜、干辣椒切碎備用 。
2、提前調個料汁：2勺生抽、1勺蠔油、1勺淀粉、少許白糖、適量的清水 ， 攪拌均勻備用 。
3、鍋中放入清水 ， 水開加入1勺料酒 ， 姜片和扇貝肉焯水1分鐘去腥 。
4、起鍋燒油放入蔥、姜、干辣椒爆香 ， 放入1勺黃豆醬小火炒出醬香味 ， 放入扇貝肉沿著鍋邊淋入1勺料酒 ， 快速翻炒幾下 。
5、接著倒入醬汁 ， 放入螺絲椒 ， 翻炒至湯汁濃稠、入味即可 ， 味美鮮香！
檸檬百香果無骨鴨掌

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-食材以及調味料的準備：無骨鴨掌 ， 姜片 ， 大蒜 ， 小米辣 ， 香菜 ， 檸檬片 ， 百香果 ， 陳醋 ， 料酒 ， 老抽 ， 生抽 ， 芝麻香油 ， 鹽 ， 白糖 。
-烹飪制作步驟過程：
1、冷水下鍋 ， 倒入無骨鴨掌 ， 加入姜片和料酒焯水10分鐘 ， 撈出泡冷水 。
2、調醬汁：1勺陳醋、1勺老抽、3勺生抽、1勺芝麻香油、少許鹽、少許白糖 ， 攪拌均勻備用 。
3、檸檬洗凈切片 ， 香菜切段 ， 大蒜切末 ， 小米辣切碎 ， 百香果切開取果肉 。
4、無骨鴨掌放入碗中 ， 倒入醬汁 ， 加入蒜末、小米辣、百香果拌勻再加入香菜和檸檬片拌勻
手撕包菜

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材料：包菜、生姜、大蒜、紅辣椒、花椒、食鹽、白糖、蒸魚豉油
做法：
1.包菜用手撕成大片 ， 不規則形狀口感更爽脆 ， 再準備蒜片、姜片、紅辣椒、花椒 。
2.炒鍋加入少許植物油 ， 開大火下入輔料爆香 。
3.下入包菜爆炒1分鐘 ， 大火爆炒能迅速斷生 ， 使包菜保持爽脆口感 。
4.包菜稍軟后加入白糖、食鹽、蒸魚豉油調味 ， 快速把調料翻炒均勻即可出鍋 。
素炒腐竹

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材料：腐竹、干香菇、胡蘿卜、青椒、大蔥、大蒜、食鹽、水淀粉、生抽、蠔油、香油
做法：
1.腐竹和干香菇提前用涼水泡軟 ， 泡軟的干香菇斜刀切片 。
2.胡蘿卜切薄片 ， 青椒切菱形片 ， 再準備蔥花和蒜片 。
3.燒一鍋開水 ， 把香菇焯水1分鐘 。
4.炒鍋加入少許植物油 ， 下入蔥花和蒜片爆香 ， 再下入腐竹、香菇、青椒、胡蘿卜 ， 翻炒1分鐘左右 ， 把所有食材炒至斷生 。
5.加入生抽、蠔油、食鹽調味 ， 調料翻炒均勻后淋入水淀粉 ， 這樣湯汁能更好包裹食材 。
6.出鍋前淋入少許香油后即可完成 。
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來源：錦繡V山東

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