為什么想出一篇鐵鍋開鍋的文章呢？因為我前不久看了一個冷知識：
“韓國忠清北道一處廣場上擺著一口重達43.5噸的大鐵鍋 ， 僅鍋蓋就重5噸 ， 需要起重機才能打開 。 這口大鍋高2.2米 ， 長17.8米 ， 斥資5億韓元(約合人民幣280萬元) ， 原本為了申請吉尼斯紀錄而制成 ， 但沒想到澳大利亞有了一口更大的鍋 ， 紀錄沒申成 ， 錢也全打了水漂 。 ”
我沒有想笑的意思 。

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常聽長輩們說 ， 鐵鍋炒菜才好吃 。 現在家家戶戶都用不粘鍋倒是少了鐵鍋炒菜的風味 。 當然現在年輕人很少用鐵鍋主要還是鐵鍋太難打理了 。
普通鐵鍋容易生銹 ， 人體吸收過多氧化鐵 ， 即銹跡后 ， 會對肝臟產生危害……

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因此使用鐵鍋需要很多技巧：
1、炒完一道菜后 ， 刷一次鍋 ， 再炒一道菜 。 每次飯菜做完后 ， 必須洗凈鍋內壁并將鍋擦干 ， 以免鍋生銹 ， 產生不利人體健康的氧化鐵 。
2、盡量不要用鐵鍋煮湯 。
3、不要用鐵鍋盛菜過夜 ， 因為鐵鍋在酸性條件下會溶出鐵 ， 破壞菜中的維生素C 。
4、刷鍋時盡量少用洗滌劑 。 如果鍋內有輕微的銹跡 ， 可用醋進行清洗 。
5、對于嚴重生銹、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋 ， 不宜再使用 。
此外 ， 鐵鍋也不宜用來熬藥 ， 不宜用鐵鍋煮綠豆 。

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正是有這么多的講究 ， 現代人越來越不會用鐵鍋了 。 其實鐵鍋只要開鍋開的好 ， 后面就很省事 ， 炒出來的菜也香 ， 現在許多商家也提供免費開鍋服務 。 當然我們自己也要掌握這個技巧 ， 即使收到沒開好鍋的鐵鍋 ， 也能自己拯救回來 。
年輕人們～跟著小編一起來開鍋吧！
開鍋七步曲奉上！
一：準備好一塊生肥豬肉（最好肥肉多一些）

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二：將新鐵鍋鍋身所有標貼去除 ， 用流動熱水洗凈鍋身 ， 擦干水(特別是鍋底) ， 將鍋置于灶上 ， 中小火烘干

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三：生肥豬肉下鍋 ， 用廚用夾“按”住生肥豬肉 ， 把其當做“肥皂”一般使用 ， 以內圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內壁不停地擦拭 ， 使溢出的油脂均勻地布滿整個鍋面

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四：隨著不停的擦拭 ， 鍋內溢出的融化黑豬油越來越多 ， “肥皂”也會變黑變小

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五：整鍋移離灶火 ， 倒去黑豬油 ， 用廚用紙擦干凈 ， 熱水凈鍋揩干 ， 置鍋灶火重復步驟二、三、四

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六：生肥豬肉表面焦硬后 ， 可用刀將其表層片除后繼續入鍋擦拭;每擦多一輪 ， 鍋面便顯得較前更干凈 ， 如此操作 ， 直至生肥豬肉不再變黑時即可(大約反復3-4次左右)

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七：鐵鍋用熱水沖洗干凈擦干水分 ， 置于灶火上中小火烘干 ， 用廚用紙抹上一層薄薄的植物油 ， “開鍋養護”即大功告成

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開鍋技巧已經全部get到了～接下來就是挑一口好鐵鍋了！

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