【菠菜汆丸子的家常做法】第一、 準備好牛肉餡，豬肉餡各一半 。我喜歡吃鴛鴦餡做的丸子，口感又鮮又嫩，這個根據自己的喜好，也可以全用牛肉餡，或者全用豬肉餡 。
第二、 圓蔥去皮，用水清洗干凈，控干水分，切成碎末 。蔥，姜切成碎末 。另外切少許蔥姜，做湯用 。
第三、 粉絲用水清洗干凈，控干水分備用 。
第四、 菠菜收拾清洗干凈，控干水分，切成段 。
第五、 把牛肉餡，豬肉餡，切好的圓蔥，蔥，姜末，一起放入碗里 。放入鹽，味精，五香粉，料酒，蠔油，芝麻油，再打入一個雞蛋，拌和均勻 。
第六、 把拌和均勻的肉餡，順著一個方向攪拌，使肉餡粘稠上勁攪拌三~五分鐘 。
第七、 鍋內放入水，放入花椒，蔥姜，少許蝦皮，燒開 。水開后，把攪拌好的肉餡用匙兒摶成丸子，依次下入鍋中煮 。
第八、 煮至丸子漂浮水面后，用勺撇去上面的沫子 。然后放入粉絲，放入菠菜，放入少許鹽 。
第九、 粉絲下鍋即熟，煮至菠菜斷生即可，然后放入味精，關火 。滴少許芝麻油，出勺 。