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野味|這種野味再鮮美，也不要吃！小區、公園里常見……

這幾個月，正是屬于野生菌的季節，加上今年的雨水充沛，不用去云南，在周邊的小區、公園、綠化帶里，就能看到很多冒頭的小蘑菇 。
它們小巧可愛，又鮮嫩可口，讓人忍不住想采回家燉了吃 。
野味|這種野味再鮮美，也不要吃！小區、公園里常見……
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（來源：人民日報官方微博截圖）
這些野生菌，就在你我的身邊，防不勝防 。
在我國，有食用價值的野生菌有900余種，有毒野生菌400余種[1]，其中多數經高溫或其他處理后可食用（很多人顯然不知道怎么處理，導致了很多的悲?。?。
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（來源：中國科學院昆明植物研究所）
更可怕的是，有些野生菌的毒素無法通過高溫降解，毒性極強可致死的菌類有30多種，大多屬于擔子菌門的傘菌目的鵝膏屬、牛肝菌屬等[1] 。
這些年最火的、能讓人“見小人”的見手青，就是幾種可食用牛肝菌的統稱 。
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（見手青）
這類牛肝菌含有大量的乙酰丙酸化合物 。
吃了它以后，不但有“小人國幻覺癥”，還有惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸刺激，以及出汗、興奮、狂躁、譫妄狂妄、囈語等中樞神經癥狀 。
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（來源：soogif）
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（來源：soogif）
這些看起來似乎很好笑，但只有中毒后才知道，發生在自己身上有多難受 。
好笑和沒命之間，也許就是一線之隔 。
說了這么多，很多人可能還是不甘心：只要不吃到有毒的不就行了？不是有很多辦法可以辨別毒蘑菇嗎？
打消這個想法吧！網上傳的那些方法都不靠譜 。
1
顏色艷麗就是毒蘑菇？
假！
有毒的蘑菇并不會在顏色上告訴你 。一些小清新的蘑菇也可能有劇毒，比如白毒鵝膏菌 。而顏色艷麗的雞油菌、褶孔牛肝菌則是可以吃的 。
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2
生蟲、生蛆的蘑菇無毒？
假！
蟲類動物和人對毒素的反應有很大的區別，很多毒蘑菇（如鵝膏）也會生蛆或生蟲 。
3
長在松林下等干凈地方的蘑菇無毒？
假！
大部分的蘑菇喜歡陰暗潮濕的環境，一些有毒鵝膏、毒紅菇也喜歡長在松林的干凈環境中 。
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（來源：soogif）
4
受傷變色或者有分泌物的蘑菇有毒？
【野味|這種野味再鮮美，也不要吃！小區、公園里常見……】假！
一些食用菌在受傷后顏色也會發生變化，如奶漿菌 。
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（奶漿菌）
野生菌的毒素類型紛繁復雜，一種菌類可包含多種毒素，同種毒素也可存在于不同種屬之間 。
這些毒菌就如同五花八門的武林門派，各自有著“毒門絕技” 。
就像沒有一招武功，能應對所有的陰招 。
真的沒有一個簡單的方法，對辨別所有毒蘑菇都適用 。
我們目前已知的毒菌毒素有30多種，我國77%的毒菌中毒病例，是未知毒菌中毒[2] 。
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