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為什么廣東人啥都吃，我卻看都不敢看？( 二 )


為什么廣東人啥都吃，我卻看都不敢看？
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Megido等研究者發現 ， 西方國家肉類替代品相較于肉類食品的消費量非常低 ， 主要是因為肉類替代品的食物會產生較差的味覺和嗅覺體驗 ， 進而引起新食物恐懼[3] 。如何克服新食物恐懼？
大膽嘗試
品嘗對于接受新食物是至關重要的 ， 有研究發現 ， 即使只是嘗一嘗不熟悉的食物 ， 也能明顯地減少對這種食物的懷疑 ， 并且人們在品嘗過新食物之后對它的評價會遠遠高于品嘗之前 。 如何大膽嘗試呢？閉上眼睛、捏住鼻子、一口悶！
為什么廣東人啥都吃，我卻看都不敢看？
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提供新食物的信息
研究者們發現 ， 提供食物的味覺信息能夠提高人們對新食物的接受程度 。 此外 ， 提供食物的其他信息 ， 如食物名稱、成分描述 ， 甚至是食用環境 ， 也會讓人們更愿意接納新食物 。 比如 ， 勸新食物恐懼者喝豆汁 ， 應該告訴他 ， 豆汁是綠豆發酵的 ， 養胃解毒又清火呢 。將新食物與熟悉的食物相聯系
另一種減少新食物恐懼的方法是將新食物與某種熟悉的食物或者味道聯系起來 ， 這樣能夠增加對新食物的熟悉感和安全感 。 在一項研究中 ， 研究者提供了一種新食物 ， 有些新食物添加了參與者所熟悉的調味汁 ， 另一些食物則沒有添加 。 結果發現 ， 參與者們更愿意品嘗增加了熟悉調味汁的新食物[4] 。 所以 ， 當你不敢嘗試豆汁的時候 ， 不妨加點可可球 ， 然后閉上眼睛捏起鼻子一口悶？【來源：廣東科普】
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