放假待客做的幾道家常菜 ， 營養健康很下飯 ， 吃一口就美滋滋的
香辣干鍋雞

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食材：雞、黃豆芽、香蔥、大蒜、生姜、干紅椒、八角、花椒、炒熟白芝麻、鹽、雞蛋、生抽、蠔油、砂糖、雞精、料酒、熱開水、黑胡椒粉、香醋
做法：
1、雞洗凈斬塊 ， 香蔥切長段 ， 大蒜和生姜剁成蓉 ， 黃豆芽剪去根部 ， 干紅椒剪段 。
2、雞塊加入鹽和雞蛋 ， 拌勻腌30分鐘 ， 生抽 ， 蠔油 ， 砂糖 ， 雞精 ， 料酒和清水放入碗內調成醬汁備用 。
3、鍋燒熱入油 ， 放入雞塊中火煸炒 ， 炒干且油脂逼出來 ， 盛出備用 。
4、起油鍋 ， 放入花椒 ， 八角 ， 姜蒜蓉 ， 蔥白段和干紅椒 ， 小火煸香 ， 倒入雞塊 ， 加生抽、蠔油、砂糖、黑胡椒粉 ， 雞精和料酒調味 ， 大火翻炒 ， 加入香蔥和香醋 ， 翻炒至水分收干 。
5、干鍋火上加熱 ， 放少許油 ， 入黃豆芽和鹽 ， 炒至斷生 ， 雞塊倒入 ， 撒白芝麻即可 。
五花肉燒板栗

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食材：豬五花肉一斤、板栗適量、蔥少許、老抽少許、生抽少許、冰糖適量、料酒少許、八角少許、姜少許
做法：
1、五花肉洗凈切小塊 ， 焯一下 ， 撈起瀝干水 ， 姜切片 。
2、板栗劃上十字后 ， 連殼用清水大火煮10分鐘 ， 過涼水 ， 剝殼取肉待用 。
3、鍋中放少許油 ， 放適量冰糖 ， 用小火慢慢熬 ， 不停攪拌 ， 顏色一變深 ， 就將五花肉放入 ， 拌炒均勻上色 。
4、等到開始大量冒泡了 ， 放醬油 ， 按照差不多老抽生抽1：1.5 ， 略加拌炒 ， 放姜片 ， 八角 ， 加沒過肉量的水 ， 再放少許料酒 。
5、煮至水水耗去1/3 ， 這個時候加入板栗 ， 大火煮開之后 ， 轉小火燉 ， 開始收汁的時候 ， 轉大火 ， 拌炒收汁即可 。 出鍋前撒上蔥花 。
豆皮炒臘腸

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食材：臘腸500g；干豆皮300g；青辣椒1根；干紅辣椒3個；大蔥0.5根；大蒜6瓣；生抽1大匙；鹽過量；
做法：
1、臘腸隔水蒸30分鐘；蒸好的香腸切成片備用 。
2、蔥切成段 ， 蒜切成片 ， 辣椒切成片 ， 干辣椒切成圈備用；干豆皮提前用水浸泡透了 ， 此后放入燒開的水中 ， 等在開鍋就撈出控干水分備用 。
3、鍋中放入過量油 ， 放入干辣椒 ， 蔥 ， 蒜 ， 青椒翻炒出香味；香味進去之后 ， 放入香腸翻炒勻稱 。
4、著末放入措置好的豆皮 ， 放入生抽 ， 翻炒均勻 ， 結尾放入過多鹽即可 。
【放假待客做的幾道家常菜|放假待客做的幾道家常菜，營養健康很下飯，吃一口就美滋滋的】來源：大肚肚美食

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