人們在飯店吃到的美食其實自己在家中也可以制作出來 ， 有時候自己制作的往往會比飯店的好吃 ， 自己制作的話還可以加上很多的食物 ， 這里有一種美食 ， 葷素搭配 ， 好吃又營養 ， 讓人欲罷不能 ， 一碗米飯絕對不夠 ， 想知道這是什么菜嗎？
純自制醬爆雞丁 ， 葷素搭配 ， 好吃又營養 ， 美味讓人欲罷不能！這道菜就是醬爆雞丁 ， 里面的料很足 ， 用的是雞胸肉比較低脂 ， 十分的健康 ， 加上黃瓜和胡蘿卜十分美味 ， 制作也很簡單 ， 接下來就和小編我一起制作一份好吃的醬爆雞丁吧！
醬爆雞丁

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By青檸食記
配料：
雞胸脯肉1塊、黃瓜半根、胡蘿卜半根、精鹽1勺、料酒2勺、甜面醬2勺、白糖適量、淀粉適量、雞蛋清適量、食用油適量
烹飪步驟：
1.雞胸肉解凍后清洗干凈（去雞胸肉上的白膜）

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2.雞胸肉切成1厘米大的丁 。

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3.黃瓜和胡蘿卜切成小丁 ， 姜切碎！

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4.加半勺鹽 ， 1勺料酒 ， 適量的蛋清和玉米淀粉拌勻.雞胸肉雖然含水量大 ， 但是受熱后脫水量 ， 也是很驚人的 。 所以一旦腌制不好 ， 烹飪后肉質會很柴 ， 而且湯汁也多 ， 導致成品失??！所以這里先用蛋清封上 ， 然后過篩淀粉 。 淀粉要稍微多點 ， 感覺雞丁表面比較黏稠最好

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5.鍋里放油 ， 燒到6成熱的時候在放入雞??！中火滑幾十秒就撈出 。 雞丁9成熟就可以了 。 油溫要控制好 ， 太高 ， 雞丁會粘連在一起；太低 ， 表面的淀粉會脫落 。 雞丁放進去后先不要攪拌 ， 等一會再翻動 ， 這樣表面的淀粉會形成一層好的保護層 。

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6.雞丁盛出后 ， 倒掉一大部分油 ， 鍋里只有一些底油 。 放入甜面醬 ， 用中小火慢炒 ， 看到醬成疙瘩后 ， 放入白糖和姜末 。 炒醬要耐心 ， 火要小 ， 慢炒一會后香氣就出來了！

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7.醬炒順滑了 ， 放入胡蘿卜 ， 翻炒1-2分后 ， 放入黃瓜拌勻 。 胡蘿卜不容易熟 ， 得先炒一會 。

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8.黃瓜丁放入后 ， 接著放雞丁 ， 大火爆炒15秒就可以出鍋！最后用大火將雞丁和蔬菜炒幾下 ， 裹上醬汁就可以出鍋 ， 不用炒很久 ， 不然會糊鍋哦！因為甜面醬比較咸 ， 所以就不用放鹽了！

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9.三炒兩炒 ， 醬爆雞丁就做好了 ， 再給孩子來一碗米飯 ， 哇 ， 又是一頓美美的午餐！醬香濃郁 ， 甜度適中 ， 雞肉滑嫩 ， 黃瓜和胡蘿卜的脆口 ， 很下飯哦！

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烹飪小貼士：
1.制作很簡單 ， 口味喜歡偏辣的 ， 可以在里面多加一點辣椒 ， 不喜歡就不用加了 ， 還可以在里面加上其他自己喜歡吃的蔬菜；
2.雞肉 ， 指雞身上的肉 ， 是一種營養豐富 ， 口感細膩的肉類食材 。 雞肉營養豐富 ， 含有蛋白質 ， 脂肪 ， 糖 ， 熱量 ， 鈣 ， 磷 ， 鐵 ， 胡蘿卜素 ， 硫胺素 ， 核黃素等多樣營養元素 ， 十分的溫補；

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