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板栗燒排骨做法1.|百吃不厭的幾道家常菜，葷素搭配，美味營養解饞，學會露兩手


板栗燒排骨做法1.|百吃不厭的幾道家常菜，葷素搭配，美味營養解饞，學會露兩手
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板栗燒排骨
做法
1.豬小排切成段 ， 加入姜絲和適量的白糖、生抽、老抽、料酒、淀粉、鹽
2.攪拌均勻 ， 放一邊腌制30分鐘 ， 鍋內放入適量的水
3.燒開后放入板粟 ， 中火煮10分鐘至板粟成熟 ， 取出瀝干水份備用
4.鍋內放入適量的植物油 ， 燒熱后放入姜絲和排骨爆至排骨表面金黃
5.再加入板粟翻炒片刻 ， 放入蠔油
6.然后再調入少許生抽、白糖、翻炒均勻至入味,出鍋裝盤即可
板栗燒排骨做法1.|百吃不厭的幾道家常菜，葷素搭配，美味營養解饞，學會露兩手
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口蘑西蘭花
食材：口蘑、西蘭花、紅椒、蒸魚豉油（或蠔油） 。
做法：
【板栗燒排骨做法1.|百吃不厭的幾道家常菜，葷素搭配，美味營養解饞，學會露兩手】1、口蘑、西蘭花洗凈切片 ， 紅椒切絲或塊 。
2、鍋里放油七成熱 ， 放入生姜 ， 倒入口蘑 ， 煸炒一會 。
3、加入西蘭花和紅椒 ， 迅速翻炒 。
4、加鹽 ， 雞精 ， 胡椒 ， 蒸魚豉油（或蠔油） 。
5、勾芡出鍋即可 。
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青椒燒脆骨
食材：豬肉（軟骨粒）、青紅椒、蒜、豆瓣醬、生抽、蠔油、糖、鹽、黑胡椒粉、料酒
做法：
1、先將豬脆骨清洗干凈、焯水之后加料酒 ， 黑胡椒粉 ， 少許鹽腌制10分鐘 ， 去除肉的腥味；蒜切片；青紅椒洗凈切小塊；
2、將腌制好的肉放入鍋中加清水 ， 開大火 ， 水開后轉至中火 ， 煮10分鐘 ， 肉基本熟后將肉取出備用；
3、將煮好的肉放涼 ， 然后切成厚度適中的肉片 ， 保證每片肉都有一塊脆骨粒在中間；
4、熱鍋放油 ， 油熱后開小火爆香蒜片 ， 等蒜片煎至金黃色；加入切好的肉片 ， 開中火稍作翻炒至肉片略微變色；加入青紅椒 ， 開大火繼續翻炒 ， 直到肉片表面出現金黃色 ， 轉小火 ， 加入豆瓣醬、糖、生抽、蠔油、鹽翻炒均勻后關火 ， 即可出鍋裝盤
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酸菜魚
食材：
淡水魚1條 ， 酸菜1袋 ， 泡椒6粒 ， 大蒜3瓣 ， 生姜1小塊 ， 八角1粒 ， 花椒1小把 ， 干辣椒10條 ， 香菜1根 ， 腌魚材料：蛋清1粒 ， 淀粉1湯匙 ， 料酒1湯匙 ， 白糖1/2湯匙 ， 鹽1/2茶匙 ， 白胡椒粉1/3茶匙
做法：
1、將魚平放在案板上 ， 取一把鋒利的快刀平著從魚尾處片入魚肉 ， 貼著中間的魚骨將魚肉片下來 ， 然后翻面將另一邊的魚肉片下來；將片下來的大片魚肉平放在案板上 ， 刀與案板呈45度的角度下刀 ， 將魚肉切成薄片備用 。
2、在切好的魚肉內調入所以腌魚材料 ， 用手輕輕抓勻 ， 腌制15分鐘 。
3、將酸菜洗凈后切成小條、大蒜和生姜切成片 ， 干辣椒切成段 。
4、鍋內倒入比炒菜稍多的油燒至7成熱 ， 然后放入1半的花椒和干辣椒段嗆鍋 ， 待香味出來后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒 。
5、待酸菜的香味炒出來以后 ， 加入約1升的清水然后放入之前剔下的魚頭魚骨蓋上鍋蓋大火煮開后轉文火煮15分鐘至湯變濃 。
6、輕輕地倒下魚片燙熟后即可熄火將煮好的酸菜魚倒入一個大碗或砂鍋內 。
7、將鍋清洗干凈 ， 然后倒入少許油燒至7成熱 ， 放入另一半花椒和干辣椒爆香 ， 倒在煮好的酸菜魚上 ， 放上2根香菜即可 。
板栗燒排骨做法1.|百吃不厭的幾道家常菜，葷素搭配，美味營養解饞，學會露兩手
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酸菜魚
做法
1、黑魚洗凈 ， 片成魚片 ， 保留魚骨 。