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血糖|“無糖食品”不適合什么人？有哪些誤區？( 三 )


但如果原來吃糖的總量特別大 ， 含糖飲料和含糖食品已經帶來了較大的健康風險 ， 又實在無法戒掉對甜食的愛好 ， 這時候適當選擇低糖、無糖的食品 ， 相對而言可能會有點好處 。
其次 ， 要看你吃甜味食物的頻次有多高 。
有些節日食物 ， 比如月餅 ， 比如湯圓 ， 比如粽子 ， 比如生日蛋糕 ， 每年只吃一次而已 。 這些日子吃進去的糖 ， 平均到一年三百六十五天 ， 其實是微不足道的 ， 達不到引起健康危害的程度 。
所以 ， 對甜食而言 ， 關鍵是限量、減頻次 。 如果你真的是一年一兩次 ， 每次吃一小塊 ， 那么吃加白糖制作的月餅也沒有關系 。
第三 ， 吃食物是為了獲得營養 ， 脫離營養價值來談有糖無糖是沒意義的 。
很多天然食物就有甜味 。 紅薯紫薯不甜嗎？甜玉米和南瓜不甜嗎？各種水果和水果干不甜嗎？它們含有糖 ， 但它們都是健康飲食的一部分 。 那些號稱「無糖」的點心餅干飲料 ， 營養價值仍然不高 ， 并不比這些含糖的天然的食物更健康 。
比如說 ， 一份添加了 7% 白糖的酸奶 ， 要比一份添加了甜味劑的餅干更健康 。 因為酸奶可以提供蛋白質、鈣和 12 種維生素 ， 而餅干卻對營養平衡沒有幫助 。
4 「無糖食品」這個概念中可能有哪些誤區？
加了甜味劑的無糖食品可以吃 ， 但需要明明白白地吃 ， 而不是因為一個概念而趨之若鶩 。
誤區 1：無糖食品和無糖飲料對預防肥胖有幫助 。
目前研究結果不完全一致 。 大部分研究并未發現添加甜味劑的無糖食品和無糖飲料能有效預防肥胖 。 少數研究發現無糖飲料甚至與食欲上升和肥胖風險增加相聯系 。
只要正常吃各種天然食物 ， 即便一輩子不吃含添加糖和甜味劑的食品 ， 人也可以活得很好 。 喝沒有甜味的白水、淡茶、大麥茶、蕎麥茶等就很好 ， 它們是真正的零糖、零脂肪、零熱量飲品 。 為什么非要以健康的名義去喝加甜味劑的無糖飲料呢？
誤區 2：無糖食品和無糖飲料對預防糖尿病有幫助 。
目前并未發現糖醇類等甜味劑有幫助預防糖尿病的效果 。 而部分研究發現 ， 合成甜味劑如阿斯巴甜、三氯蔗糖等可能有降低胰島素敏感性的作用 。
誤區 3：無糖食品比有糖產品營養價值更高 。
食品中添加大量糖的確會降低食品的營養素密度 。 不過無糖產品未必具有更高的營養價值 。 關鍵要看替代糖的是什么配料 。 如果是淀粉、糊精、油脂之類配料 ， 營養價值也并不比白糖更高 。
比如說 ， 不加糖的牛奶的確比加糖的牛奶營養價值高 。 但添加糊精和阿斯巴甜來替代糖的「芝麻糊」并不比加糖的芝麻糊營養價值高 。 因為糊精本身營養價值不比糖更高 。
誤區 4：無糖食品比有糖產品血糖反應更低 。
例如在餅干、點心、糊粉食品當中 ， 如果用合成甜味劑來替代白糖增甜 ， 那么用量就會大大少于白糖（因為甜度太高了...） ， 白糖所占的比例怎樣彌補？自然要用淀粉、糊精、油脂等配料來填充 。 其中糊精的的血糖反應和葡萄糖幾乎相當 ， 精白淀粉也一樣血糖反應很高 。
比如說 ， 不加糖而添加甜味劑的松軟主食面包 ， 照樣是高血糖指數產品 。 關鍵不在于其中是否加糖 ， 而在于它所用的面粉配料和加工工藝 。
總之 ， 甜食存在的意義 ， 就是在一些特殊的日子里 ， 偶爾給人們帶來味覺的歡樂 。 甜食本身沒有罪 ， 錯誤在于我們濫用了這種感官享受 。 因為有甜味劑的存在 ， 就以為可以盡情沉溺于甜味食物 ， 這種想法本身就是不健康的 ， 因為沒有一種欲望的過度滿足不需要付出代價 。 與其怪罪甜味劑 ， 不如限制吃甜味食物的數量和頻次 。