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蛋黃酥可是人見人愛的小點心 ， 我家小朋友非常喜歡吃 。 但是蛋黃酥用料講究 ， 外面一般小店不敢買 ， 怕質量不過關 。 然而一些口碑比較好的烘焙坊 ， 一個蛋黃酥賣到10元一個 ， 不得不說有點小貴啊 。

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其實蛋黃酥的做法并不難 ， 只要有一個烤箱 ， 按照方子一步一步來 ， 成功率是非常高的 。 而且自己在家做 ， 食材自己選擇 ， 健康放心 ， 衛生方面也有保證 。 最后做好 ， 一個大概也就3元的成本 ， 非常棒吧 。 下面給大家分享蛋黃酥的方子 ， 喜歡的做起來 ， 一定一次成功 。

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這小點心 ， 外面賣10元一個 ， 在家做成本只要3元 ， 孩子愛吃！【蛋黃酥】

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【食材】油皮：中筋面粉160克 ， 豬油50克 ， 清水60毫升 ， 白糖30克 。 油酥：低筋面粉120克 ， 豬油60克 。 內餡：豆沙300克 ， 咸蛋黃16個 。 輔料：1個蛋黃液 ， 少許黑芝麻【具體制作步驟】1 ， 先制作油皮 。 面盆內倒入160克中筋面粉 ， 30克白糖 ， 再加入50克豬油 。

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2 ， 準備60毫升的溫水 ， 把溫水少量多次地倒入面盆中 ， 用筷子攪拌均勻 。

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3 ， 揉成表面光滑的 ， 稍微軟一些的面團 ， 蓋上保鮮膜醒面25分鐘 。

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4 ， 再制作油酥 。 把120克低筋面粉和60克豬油混合在一起 ， 多揉一會 ， 揉成表面光滑的面團 ， 醒面10分鐘 。

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5 ， 開始制作內餡 。 準備16個咸鴨蛋黃 ， 表面刷上一層白酒 ， 放在預熱好的烤箱內 ， 180攝氏度 ， 烤5分鐘 。 烤成咸蛋黃表面冒油泡泡就可以了 。

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6 ， 再取300克的豆沙 ， 平均分成16份 ， 再團成圓球狀 。

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7 ， 把豆沙按扁 ， 包入一個咸蛋黃 ， 然后團成光滑的圓球 ， 這樣一個豆沙蛋黃內餡就做好了 。

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8 ， 把醒好的油皮和油酥再次揉光滑 ， 然后分別分成大小均勻的16份 ， 把它們分別團成圓球狀 。 如圖左邊小一點的是油酥 ， 右邊大一點的是油皮 。

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9 ， 取一個油皮面團按扁 ， 包入一個油酥 ， 然后用虎口收攏的方法 ， 把油酥包緊 ， 再次團成圓球狀 。 如下圖 ， 過程從左向右看 。

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10 ， 把所有的油皮里面都包入一個油酥 ， 然后團成圓球 ， 按做好的先后順序擺放好 ， 蓋上保鮮膜防干 ， 醒面10分鐘 。

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【蛋黃酥可是人見人愛的小點心|這小點心，外面賣10元一個，在家做成本只要3元，孩子愛吃！】11 ， 拿出第一個做好的面團 ， 搟成牛舌狀 ， 然后從上往下卷起來 。 如圖從左往右看 。

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