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100條飲食真相，誤解了幾十年，今天終于弄明白了( 二 )


17.煲湯別超過2小時
煲湯時間過長會增加湯中嘌呤的含量 ， 進而增加痛風的風險 。
18.骨折的人 ， 別靠喝骨頭湯補鈣
骨頭湯的主要成分是脂肪 ， 鈣的含量卻很低 ， 骨折的人常喝骨頭湯只會變胖 。 如果真想補鈣 ， 可以多吃奶制品、豆制品和綠葉蔬菜 。
19.醬油不會讓疤痕變黑
食物中的色素不會進入人的皮膚 ， 就算進入了皮膚也不能長時間沉積 ， 因此身上有疤痕時不用擔心吃醬油會讓它變黑 。
20.手術后千萬別亂吃人參
中國人做完手術后喜歡吃人參補身體 。 但其實人參含有多種有抗凝血作用的皂苷 ， 吃了容易造成術后出血 。
21.反復燒開的水 ， 不影響健康
反復燒開的水中含有亞硝酸鹽 ， 但是并不會影響人的健康 。 因為就算是反復燒開20次的水 ， 亞硝酸鹽劑量都遠遠低于國家生活飲用水的標準 ， 根本不用擔心中毒致癌的問題 。
22.喝果汁 ， 真不如直接吃水果
水果在榨成汁后 ， 會損失大量的膳食纖維 ， 同時一杯果汁的飽腹感遠遠低于水果 ， 容易在不經意間攝入更多的熱量 。
23.西瓜甜不是因為打了甜味劑
西瓜那么甜 ， 讓人懷疑是注射了甜味劑 。 這并不現實 ， 靠針頭注射甜味劑 ， 一是無法在瓜瓤中擴散 ， 二是針孔容易讓細菌進入西瓜導致變質 。
100條飲食真相，誤解了幾十年，今天終于弄明白了
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24.喝豆漿不會增加乳腺癌風險 ， 男士喝豆漿也不會變娘
豆漿中確實含有激素——大豆異黃酮 ， 但這是植物雌激素 ， 并不會讓人變"娘" ， 也不會危害身體 。 相反 ， 大豆異黃酮還能幫助人體雌激素穩定 ， 利于人體的健康 。
25.醋不能軟化血管
食物泡在醋中確實會被軟化 ， 但如果把醋吃下肚子 ， 醋不會直接進入血管 ， 只會被消化道分解成二氧化碳和水 ， 起不到軟化血管的作用 。
26.食物相克并不存在
人們印象中食物相克造成的身體不適 ， 主要是由不潔飲食、食用方式不當或自身身體狀況引起的 ， 如腸易激綜合征患者 ， 吃什么都可能引起腹瀉 。
27.不要吃太多柿子
柿子中的鞣酸含量較高 ， 會在胃酸的作用下與胃中的食物殘渣一起結成塊 ， 形成胃石 ， 出現腹痛、腹脹、惡心、嘔吐等癥狀 。 因此柿子不宜空腹吃或吃太多 。
28.吃蛋不吃蛋黃 ， 浪費！
蛋黃中含有膽固醇 ， 但是如今的研究表明 ， 飲食攝入膽固醇對于血液中膽固醇的影響并不大 ， 因此除膽囊炎患者外 ， 每天吃1～2個蛋黃并沒有問題 。
100條飲食真相，誤解了幾十年，今天終于弄明白了
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29.味精、雞精不致癌
味精、雞精都不是人工合成的 ， 他們主要的提鮮成分是谷氨酸鈉 ， 加熱后到一定溫度后會變成焦谷氨酸鈉 ， 目前沒有證據證明這兩種物質會致癌、對人體有害處 。
30.多喝普洱茶能養生
普洱茶中含有茶多酚、咖啡堿、兒茶素等成分 ， 確實可以起到預防高血脂、高血糖、血栓的作用 。 但注意普洱茶終究是茶 ， 效果有限 ， 無法替代藥物 。
31.服藥期間 ， 謹慎喝酒
絕大多數藥物 ， 在酒前或者酒后吃 ， 會產生各種不良反應 。 典型的如吃完頭孢后喝酒 ， 會產生雙硫侖反應 ， 輕則呼吸困難、胸悶；重則休克、心力衰竭甚至死亡 。
32.基因決定愛不愛吃香菜
美國一項研究顯示 ， 人類11號染色體上的基因"OR6A2"會影響嗅覺 ， 如果這個基因發生突變 ， 人就容易討厭吃香菜 。 所以愛不愛吃香菜可能是天生的 。
33.吃鹽多 ， 會傷胃
鹽會破壞我們的胃黏膜 ， 胃黏膜被破壞了 ， 胃也就失去了重要的保護 ， 各種胃病、甚至是胃癌的發病風險都會大大增加 。