【導語：炒紅薯葉|炒紅薯葉，不要洗了就下鍋炒！多做兩步，紅薯葉口感好味道香】導語：炒紅薯葉 ， 不要洗了就下鍋炒！多做兩步 ， 紅薯葉口感好味道香
秋天到了 ， 街邊的樹葉隨意飄零 ， 越來越有秋天的味道 ， 您喜歡秋天嗎？要我說秋天很好 ， 不僅溫度適宜 ， 還有很多成熟的食物 ， 每天去買菜 ， 都能遇到新鮮蔬菜 ， 用它們做菜口感好味道香 ， 比如紅薯、芋頭、山藥、蓮藕等 ， 非常多的應季菜 ， 不過說起綠葉蔬菜 ， 品種不是很多 ， 那么可以吃什么呢？秋天別忘了吃這個綠葉菜 ， 新鮮又便宜 ， 簡單一炒 ， 好看又好吃！

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這個菜是一種常見蔬菜的葉子 ， 它就是紅薯葉 ， 說到這個名字 ， 估計很多人都不陌生 ， 甚至有人小時候還摘來玩兒過 。 在我的記憶里 ， 身邊人都不吃紅薯葉 ， 往往都是紅薯搬回家 ， 紅薯葉直接扔在地里 ， 要么拿回家喂豬 ， 一直到離開了家鄉 ， 待在現在的城市才知道紅薯葉能吃 。
原來紅薯葉不僅可以吃 ， 還很有營養 ， 含有蛋白質、礦物質等營養物質 ， 常吃紅薯葉有增強免疫力、延緩衰老、保護視力等作用 ， 可見吃紅薯葉對身體大有益處 ， 那么還沒有吃過的朋友記得要嘗嘗 。

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紅薯葉一般炒著吃最好 ， 帶有香甜的味道 ， 和菠菜等蔬菜相比一點不差 ， 現在正是吃紅薯葉的好時候 ， 別錯過了 。
說到炒紅薯葉 ， 不要洗就下鍋炒！這樣做是不對的 ， 雖然炒好也可以吃 ， 但口感差了很多 ， 現在日子好了 ， 我們吃飯不純粹為了吃飽 ， 還要滿足口感需求 ， 所以炒紅薯葉也講究技巧 ， 不能太隨便 。

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炒紅薯葉之前要多做兩步 ， 做好后紅薯葉口感好味道香 。 下面我來給大家分享一下炒紅薯葉的做法步驟 ， 照著這個方法做 ， 保準您也可以做得非常好吃 ， 一盤紅薯葉可以吃兩碗飯 ， 快來看看吧 。
炒紅薯葉的做法步驟：
準備新鮮紅薯葉 ， 再準備一些大蒜 ， 這是炒綠葉蔬菜必備的調味料 ， 增香效果很好 。

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看一看紅薯葉的葉柄是不是很嫩 ， 如果有比較老的要去掉 ， 否則影響口感 。
紅薯葉放清水里反復清洗兩遍 ， 撈出后放干凈盆內 ， 加少許食鹽用手抓揉 ， 讓鹽和紅薯葉混合均勻 。
經過這么處理后 ， 紅薯葉方便入味 ， 做好后味道香 ， 而且口感也會變得更加軟嫩 ， 這是炒前要做的第一步 。

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鍋內加水煮開 ， 把紅薯葉倒進鍋內 ， 大火焯水一分鐘 ， 這么做是為了去除不太好的生味 。
焯水后撈出控水待用 ， 再將大蒜剝好拍碎剁成蒜末待用 。
炒鍋內加油 ， 燒熱后放入蒜末爆香 ， 調小火加入生抽 。
最后把紅薯葉倒進鍋內 ， 加一點點食鹽調味 ， 翻炒均勻就可以出鍋了 。

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紅薯葉和別的綠葉蔬菜炒法有些不同 ， 不建議大火快炒 ， 這是因為紅薯葉的表面有一層物質 ， 直接大火快炒的話 ， 紅薯葉不容易炒軟 ， 也不容易入味 ， 做出來就不好吃 ， 所以紅薯葉洗凈后不要著急下鍋炒 ， 而是要多做兩步 。
第一步是紅薯葉放盆內加鹽抓揉兩三分鐘 ， 去掉那一層物質 。

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