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大家好|中秋臨近，準備14道“硬菜”，挑幾盤上桌，團圓宴吃，家人有口福( 二 )


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食材：牛里脊肉300克 ， 金針菇200克 ， 番茄2個 ， 地瓜粉100克 ， 蒜 ， 姜 ， 生抽 ， 香醋 ， 鹽 ， 胡椒粉
?做法：1、先將牛肉浸泡10分鐘去除雜質 ， 瀝干水分 ， 逆著紋路切成薄片 ， 盡量切薄一點 。
2、牛肉加1勺香醋 ， 1勺生抽 ， 1勺胡椒粉 ， 適量姜絲 ， 攪拌均勻 ， 腌制2小時以上 。
3、腌制好后 ， 將姜絲挑出來 ， 把盤里的水倒掉 ， 加2勺地瓜粉 ， 抓拌均勻 。
4、西紅柿用開水浸泡5分鐘 ， 去皮剁碎 ， 準備一些蔥花、蒜末 。
5、起鍋燒油 ， 倒入蒜末炒香 ， 倒入西紅柿 ， 炒至變成湯汁 ， 加清水煮開
6、倒入金針菇煮開后 ， 關小火 ， 將牛肉一片片放入鍋中 ， 全部放完后 ， 轉大火煮2分鐘 。
7、加鹽、生抽、胡椒粉調味 ， 撒上蔥花 ， 喜歡吃辣 ， 可以加少許辣椒 。
排骨蓮藕湯
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食材：排骨2根 ， 蓮藕1個 ， 玉米半根 ， 茶樹菇適量 ， 鹽 ， 姜
?做法：1、排骨焯水去除肉腥味 ， 冷水下鍋 ， 加姜片、蔥段 ， 煮開后撈出清洗干凈 。
2、茶樹菇剪去根部 ， 用溫水泡軟 ， 蓮藕削皮切小塊 ， 玉米切小塊 。
3、鍋中水開后 ， 倒入排骨、玉米、茶樹菇、蓮藕 ， 加姜片去腥 。
4、煮開后 ， 倒入高壓鍋 ， 上汽后轉小火煮15分鐘 ， 出鍋前加鹽調味即可 。
龍利魚豆腐煲
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材料：龍利魚250g、番茄1個、豆腐（略老的那種）1方、杏鮑菇1根、金針菇1小把、番茄醬適量；
做法
1.在下廚房市集買的龍利魚肉 ， 物美價廉 ， 紋路清晰 ， 很新鮮哦；把龍利魚肉切塊 ， 加鹽、胡椒粉 ， 腌制10分鐘；
2.番茄表面切十字刀 ， 放入沸水中煮2分鐘；撈出番茄撕掉外皮 ， 切成??；杏鮑菇、豆腐洗凈切丁 ， 金針菇洗凈 ， 再切點蔥花和蒜瓣；
3.腌制好的龍利魚過沸水 ， 煮變色后撈出備用；炒鍋放適量油 ， 先爆香蒜瓣；加入番茄丁煸炒出水 ， 然后加入適量番茄醬 ， 拌炒均勻；
4.加入適量清水 ， 加適量鹽、白糖、生抽調味；水煮開后 ， 先加入杏鮑菇、豆腐、金針菇煮熟；再加入煮過的龍利魚 ， 小火燉入味；撒一點蔥花 ， 完成
水煮牛蛙
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材料主料：牛蛙350克 ， 輔料：生菜150克 ， 調料：大蔥10克 ， 白皮大蒜10克 ， 姜5克 ， 干紅辣椒5克 ， 料酒15克 ， 鹽4克 ， 醬油15克 ， 雞精2克
做法
1.先將牛蛙洗剝趕緊 ， 剁好；
2.牛蛙再用香辣粉拌勻 ， 腌放15分鐘；
3.把牛蛙放熱油鍋內煸炒至玉白色盛出；
4.繼續放油 ， 然后放蔥、姜、蒜頭、尖紅辣椒、香辣粉炒出香味；
5.加一大碗水 ， 再放入煸好的牛蛙；
6.依次放料酒、鹽、醬油 ， 等快熟時；
7.放入生菜葉 ， 加點雞精即可出鍋 。
豆豉辣椒炒鱔魚
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材料：鱔魚500克；青紅椒100克；大蔥15克；大蒜10克；姜20克；香蔥5克；鹽3克；糖3克；紹酒10克；胡椒粉2克；水淀粉15克；生抽6克；辣椒醬1勺；豆豉8克；
做法
1.鱔魚買的時候可以讓人幫忙去掉骨頭 ， 水洗去黃鱔身上的滑潺 ， 抹干水分 ， 切段 ， 加入鹽胡椒粉、紹酒拌勻腌漬 。 青紅椒切菱形塊、大蒜切片 ， 香蔥切段、姜切片、大蔥切小段；
2.鍋內放油 ， 熱鍋溫油 ， 倒入腌好的鱔魚段 ， 煸炒出香味 ， 撈出鱔魚段備用；鍋內留底油放入蒜片、蔥段、姜片煸炒出香味 ， 倒入剁椒、豆豉 ， 翻炒出香味 。 放入辣椒醬煸出香味和紅油 。